ZDROJE
Cesto:
2 čajové lyžičky sušeného droždia
60 ml vlažnej vody
350 g hladkej múky
2 lyžice práškového cukru
1/2 lyžičky soli
80 g studeného masla
125 g teplého mlieka
2 žĺtky
Náplň:
200 g tvarohu alebo ricotty
3 PL hladkej múky (plochá polievková lyžica)
1 ks vajcia
soľ podľa chuti
POSTUP PRÍPRAVY
Sušené droždie rozpustíme vo vlažnej vode spolu s 2 lyžicami práškového cukru.
Do inej misky preosejeme hladkú múku, pridáme soľ, studené maslo nakrájané na kocky, žĺtky a teplé mlieko. Premiešame, pridáme kvások a vypracujeme hladké cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a necháme hodinu v chlade. Najlepšie je však pripraviť cesto večer, dať ho na noc do chladničky a pracovať s ním na druhý deň.
Cesto odstráňte z fólie, jemne ho poprášte múkou a rozvaľkajte ho na pracovnej ploche na tenký plát hrubý asi 3 mm.
Cesto potrieme pripravenou náplňou – tvaroh alebo ricottu vyšľaháme s vajcom a múkou, podľa chuti osolíme.
Dlhšie okraje začnite stáčať smerom k stredu. Rozvaľkané cesto preneste na plech vystlaný papierom na pečenie a ostrými nožnicami narežte šikmé zárezy vo vzdialenosti 3,5 – 4 cm. Každý kúsok preložte tak, aby bola viditeľná náplň.
Vrch potrieme rozšľahaným žĺtkom a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 200 stupňov približne 20 minút.