Hľadáte recept na perník, ktorý vás nadchne svojou chuťou a celá rodina bude siahať po ďalšom kúsku? Tento recept na pravý domáci perník je ideálny! Plne aromatický, mäkký a vlhký, s úžasnou chuťou medu, korenia a vrstvou lahodného džemu. Tento perník je navyše každým dňom aromatickejší – ideálny na prípravu na Vianoce!
Ingrediencie:
Na 3 plechy s rozmermi 30×40 cm:
Na prípravu: 500 g pravého medu
1,5 šálky cukru (300 g)
250 g masla
1 kg pšeničnej múky typu 550
3 vajcia
3 čajové lyžičky sódy bikarbóny
125 ml mlieka
½ čajovej lyžičky soli (3 g)
2 balíčky perníkového korenia (2 x 20 g)
Okrem toho:
2 poháre slivkového lekváru alebo marcipánu
orechy alebo lieskové oriešky (na posypanie)
Čokoládová poleva:
200 g čokolády (polovica mliečnej, polovica horkej čokolády)
80 g mäkkého masla
Návod na prípravu:
Pripravte si koláč:
Vo veľkom hrnci zohrejte med, cukor a maslo a miešajte, kým sa prísady úplne nerozpustia. Keď zmes začne vrieť, odstavíme z ohňa a pokračujeme v miešaní, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Zmes nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
V miske zmiešajte 1 kg múky, perníkové korenie, soľ a sódu bikarbónu. V samostatnej miske rozšľahajte vajcia a pridajte ich do zmesi suchých prísad.
Pridajte vychladnutý med a maslo a potom mlieko. Všetko dôkladne premiešajte, kým nevznikne hladké cesto.
Cesto bude pomerne husté, preto je najlepšie miesiť ho mixérom s hákom alebo ručne.
2 Cesto necháme vykysnúť:
Po vymiešaní cesta prikryte misu utierkou alebo potravinovou fóliou a umiestnite na chladné miesto na 4 až 6 týždňov, najlepšie pri teplote nižšej ako 10 °C, napríklad do chladničky, pivnice alebo garáže.
3. Pečenie:
Po týždni (alebo dlhšie) rozdeľte cesto na 3 časti a každú časť rozvaľkajte na obdĺžnik s rozmermi 30 x 40 cm.
Cesto prenesieme na papier na pečenie na plech a pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C 15 – 20 minút (čas pečenia závisí od hrúbky cesta). Po upečení koláč vyberte a odložte ho vychladnúť.
4 Zostavte perník:
Po vychladnutí môžete zarovnať okraje koláča, ak chcete, aby boli dokonale rovné.
Na prvú vrstvu koláča natrite tenkú vrstvu slivkového lekváru (môžete použiť aj marcipánovú hmotu).
Na ňu položte ďalšiu vrstvu cesta a zľahka ju pritlačte.
Pokračujte rovnakým spôsobom, kým nepoužijete všetky vrstvy koláča.
5 Odpočinok:
Keď sú všetky vrstvy na svojom mieste, prikryte perník papierom na pečenie a potom hliníkovým papierom, aby ste zabránili nadmernému vysušeniu. Koláč zaťažte tanierom alebo niečím ťažkým, aby sa rovnomerne rozložil.
Perník nechajte niekoľko dní „dozrieť“ – ideálne 2 – 3 dni.
6. Zdobenie:
Po 2 – 3 dňoch pripravte čokoládovú polevu. V miske rozpustite čokoládu s maslom vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Dbajte na to, aby poleva nebola príliš horúca.
Vrch perníka polejeme čokoládou a posypeme nasekanými orechmi alebo lieskovými orieškami.
Odstavte, aby vychladla, a potom si môžete vychutnať jedinečnú chuť perníkov!
Uskladnenie:
Pri skladovaní na chladnom mieste a dobre prikrytý získava perník každým dňom na chuti. Vďaka koreniu a medu je perník čoraz aromatickejší a vlhkejší.