Viete, že recept na tieto výnimočné kurosanki má viac ako 70 rokov? Moja prababička mi tento recept odovzdala a teraz sa oň s vami podelím! Sú neuveriteľne nadýchané, jemné a tak chutné, že už nikdy nebudete kupovať tie z obchodu.
Zložky:
Cesto:
200 ml teplého mlieka
200 ml teplej vody
2 lyžice cukru
8 g sušeného droždia
1 vajce
60 ml rastlinného oleja
550 g pšeničnej múky (preosiatej) + ďalších 200 g
1/2 lyžičky soli
Na vyvaľkanie a potretie:
Múka na posypanie
70 g mäkkého masla
Na glazúru:
1 žĺtok
2 lyžičky mlieka
Príprava:
Príprava kvásku:
V miske zmiešajte teplé mlieko, vodu, cukor a droždie. Prikryte utierkou a nechajte 5 minút odstáť, aby droždie začalo pracovať.
Príprava cesta:
Pridajte vajce, olej a dôkladne premiešajte. Postupne pridávajte preosiatu múku (550 g) a soľ, najskôr miešajte lyžicou a potom rukami. Pridajte ďalších 200 g múky a miesite cesto, kým nebude pružné a jemne mäkké. Vytvorte guľu, vložte ju do naolejovanej misy, prikryte potravinárskou fóliou a odložte na 45 minút na teplé miesto.
Tvarovanie cesta:
Po vykysnutí posypte pracovnú dosku múkou a cesto vyvaľkajte na kruh s priemerom 40–45 cm. Pomocou šálky (s priemerom asi 15 cm) označte stred a cesto nakrájajte na 8 trojuholníkových kúskov, ako pizzu. Potrite povrch maslom a zložte okraje, ako je ukázané vo videu.
Chladenie a vyvaľkanie:
Zložené kúsky položte na plech vyložený papierom na pečenie, prikryte potravinárskou fóliou a nechajte 30 minút chladnúť v chladničke. Potom cesto znovu vyvaľkajte na väčší kruh (s priemerom 60 cm) a nakrájajte na 16 trojuholníkov. Na každom kúsku urobte malé zárezy, zrolujte do rožkov a položte na plech.
Kysnutie a pečenie:
Roháče prikryte utierkou a nechajte 20 minút odpočívať. Medzitým zmiešajte žĺtok s mliekom a potrite nimi povrch kurosankov. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C 25–30 minút, kým nebudú zlatohnedé.
Podávanie:
Po upečení nechajte rožky mierne vychladnúť. Podávajte s obľúbeným džemom, medom alebo bez prísad – chutia skvele v každej verzii!
Konečný výsledok:
Nadýchané, jemné a na jazyku sa rozplývajúce rožky, ktoré si zamiluje celá vaša rodina. Nebudete veriť, ako ľahko sa pripravujú!