Úvod:
Červený boršč je nenahraditeľným jedlom na vianočnom stole a jeho tajomstvom je vynikajúci kvas z červenej repy. Jeho príprava doma je jednoduchá a výsledok je plný chuti a výživných látok. Pozrite sa, ako krok za krokom pripraviť kvas, ktorý urobí váš boršč výnimočne aromatický a chutný!
Zložky: (na 1 veľkú porciu kvasu)
600 g repy
4 strúčiky cesnaku
2 bobkové listy
Niekoľko zŕn nového korenia
Niekoľko zŕn korenia
Nejodizovaná soľ (1 lyžica na 1 liter vody)
Návod na prípravu:
1. Príprava pohára:
Dôkladne umyte a vyparte veľký pohár alebo hlinenú nádobu, v ktorej budete pripravovať kvas.
2. Príprava zložiek:
Repu ošúpte a nakrájajte na hrubšie plátky.
Cesnak ošúpte a každý strúčik rozdeľte na tri časti (môžete ho aj rozdrviť).
3. Ukladanie zložiek:
Na dno pohára vložte 2 strúčiky cesnaku.
Pridajte polovicu nakrájaných repy.
Na repu položte ďalšie 2 strúčiky cesnaku, bobkové listy, anglické korenie a korenie.
Všetko zakryte druhou vrstvou repy.
4. Naliatie slaného nálevu:
Zmiešaj prevarenú, vychladenú vodu so soľou v pomere: 1 lyžica soli na 1 liter vody.
Nalejte obsah pohára pripravenou soľankou tak, aby boli zložky úplne zakryté.
5. Proces fermentácie:
Pohár uzavrite (nie príliš pevne) a odložte na chladné, tienisté miesto na približne 10 dní.
Každý deň odstraňujte bielu penu, ktorá sa objaví na povrchu, pomocou vyparenej lyžice.
6. Hotový kvások:
Po 10 dňoch kvások scedzte a prelejte do fľaše alebo pohára.
Skladujte v chladničke – je ideálny do vianočného boršču a ako zdravý nápoj!
Poznámky:
Prvý kvások sa môže zdať náročný, ale stačí dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel.
Ak sa na povrchu kvásku objaví pleseň, bohužiaľ ho treba vyhodiť.
Kvások možno uchovávať v chladničke niekoľko týždňov.
Zhrnutie:
Domáci kvas z červenej repy je ideálnou základňou pre vianočný boršč a skutočnou bombou pre zdravie! Jeho príprava je jednoduchá a chuť je neporovnateľná s obchodnými ekvivalentmi. Vyskúšajte tento recept a vnesiete ešte viac tradície a chuti na svoj sviatočný stôl.
Dobrú chuť a veselé Vianoce! 🎄❤️