Neuveríte, aké jednoduché a chutné môžu byť domáce kysnuté buchty s trochou džemu uprostred. Tento recept je plný prekvapení a jednoduchých trikov, vďaka ktorým sú buchty mäkké, nadýchané a chutné. Ideálne na každú príležitosť – vyskúšajte ich raz a budete ich piecť pravidelne! 🥰
Ingrediencie:
Na cesto:
Potrebujeme: 200 ml teplého mlieka
200 ml teplej vody
50 g cukru
8 g sušeného droždia
4 PL hladkej múky
500 g hladkej múky (preosiatej)
1 čajová lyžička soli
30 ml rastlinného oleja
60 g mäkkého masla
2 vaječné bielky
Na náplň:
Marhuľový džem (alebo akýkoľvek iný obľúbený)
Na nátierku:
Na prípravu: 2 žĺtky
2 lyžičky mlieka
Príprava:
Príprava predkrmu:
V miske zmiešajte teplé mlieko, vodu, cukor a droždie. Pridajte 4 polievkové lyžice múky, dobre premiešajte, aby ste predišli hrudkám, a prikryte utierkou. Odstavte na 15 minút, kým droždie nezačne pracovať.
Príprava cesta:
Do kvásku pridajte bielky a rastlinný olej. Premiešajte.
Postupne pridávajte preosiatu múku (500 g), soľ a miešajte, kým sa prísady nespoja.
Pridáme maslo a cesto miesime ručne alebo mixérom s hákom na miesenie cesta približne 10 minút, kým nie je hladké a pružné.
Cesto necháme vykysnúť:
Cesto preložíme do misy vymastenej olejom, prikryjeme potravinárskou fóliou a odložíme na teplé miesto na 45 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Formovanie buchiet:
Vykysnuté cesto ponatriasame, aby sa uvoľnil vzduch, a rozdelíme na 4 časti.
Z každej časti vytvarujeme guľku, prikryjeme ju utierkou a odložíme na 20 minút.
Po uplynutí tejto doby každú guľôčku rozvaľkajte na okrúhly tvar, povrch potrite olejom a preložte podľa návodu vo videu (alebo do tvaru knedle).
Náplň:
Do stredu každej žemle urobíme pomocou valčeka priehlbinu a lyžicou na ňu nanesieme džem.
Pred pečením necháme vykysnúť:
Hotové buchty položíme na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryjeme utierkou a necháme 20 minút kysnúť.
Pečieme:
Buchty potrieme zmesou žĺtkov a mlieka.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C 25 – 30 minút dozlatista.
Podávame:
Vychladnuté buchty podávame teplé alebo pri izbovej teplote.