Makový koláč je klasika, ktorá kraľuje na každom vianočnom stole, ale hodí sa aj na iné príležitosti. Mäkká, vlhká, plná orechov a poliata lahodnou čokoládovou polevou – toto je recept na makový koláč, ktorý sa vždy podarí!
Suroviny na plech s rozmermi 24 x 35 cm:
Zmes na mak:
Zmes: 420 g suchého mletého maku (3 šálky)
350 ml mlieka (2 x 2/3 šálky)
6 veľkých vajec (bielka a žĺtky zvlášť)
300 g práškového cukru (3 neúplné šálky)
5 veľkých kyslých jabĺk (jablkový mušt, glazovaný jablčný mušt) – približne 1 kg
1/2 šálky krupice (100 g)
2 čajové lyžičky prášku do pečiva (10 g)
250 g mäkkého masla
150 g sultánok
100 g orechov (vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle)
Mandľová alebo araková aróma (voliteľné)
Čokoládová poleva:
100 g horkej čokolády
50 g mliečnej čokolády
50 g masla
Spôsob prípravy:
Pripravte si mak:
Suchý mletý mak zalejeme 2/3 šálky horúceho mlieka, premiešame a odložíme na 30 minút. Ak používate obyčajný mak, zalejte ho 2 plnými šálkami mlieka, nechajte 1 hodinu odstáť, dôkladne sceďte a dvakrát pomeľte.
2 – Príprava pasty:
Mäkké maslo (250 g) vyšľahajte s práškovým cukrom (300 g) do nadýchanej peny, približne 5 minút.
Pridávame po jednom žĺtku, pričom po každom pridaní premiešame.
Striedavo pridávame namočený mak a nahrubo nastrúhané jablká (1 kg). Všetko dôkladne premiešajte.
Pridajte krupicu (100 g) zmiešanú s práškom do pečiva (10 g) a jemne premiešajte.
3. Vyšľaháme bielky a pridáme orechy:
Vyšľahajte bielky do tuhej peny a opatrne ich spojte s makovou zmesou.
Pridáme vopred namočené sultánky (150 g) a nasekané orechy (100 g). Ak chcete, pridajte niekoľko kvapiek mandľovej alebo araková arómy.
4 Pečenie:
Zmes preložíme na plech vyložený papierom na pečenie. Vrchnú časť zarovnajte.
Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C (hore a dole) alebo 165 °C (termo) 45-50 minút.
Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť – najlepšie cez noc.
5. Pripravte si čokoládovú polevu:
Na miernom ohni rozpustite horkú čokoládu (100 g) a mliečnu čokoládu (50 g) spolu s maslom (50 g). Neprehrievajte, aby sa čokoláda nezrazila.
Polevu nalejeme na vrch makového koláča a necháme stuhnúť.
Uskladnenie:
Makový koláč skladujte na chladnom mieste alebo v chladničke, aby si zachoval čerstvosť a chuť.