Zabudnite na kupovanie chleba v obchode – tento domáci vidiecky chlieb je mäkký, jemný a zdravý. Jednoduchý na prípravu, ideálny na každú príležitosť. Ak hľadáte pravú, tradičnú chuť chleba, tento recept je práve pre vás!
Zložky:
Na cesto:
400 ml teplej vody
1 lyžica cukru
6 g sušeného droždia
150 g celozrnnej múky (preosiatej)
1 lyžička soli
30 ml rastlinného oleja
450 g univerzálnej múky (preosiatej)
Postup prípravy:
Príprava kvásku:
V miske zmiešajte teplú vodu, cukor a droždie. Miešajte, kým sa droždie úplne nerozpustí.
Misku prikryte utierkou a nechajte 10 minút odstáť, aby sa droždie aktivovalo.
Pridanie celozrnnej múky:
Po 10 minútach preosejte celozrnnú múku do kvásku, pridajte soľ a dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
Prikryte utierkou a nechajte odstáť ďalších 10 minút.
Pridanie univerzálnej múky a oleja:
Pridajte rastlinný olej a preosejte univerzálnu múku do misy.
Miešajte špachtľou, kým sa ingrediencie spojí. Ak je cesto lepkavé, posypte ho trochou múky.
Hnietenie cesta:
Cesto preložte na pomúčenú dosku a hniete asi 10 minút, kým nebude pružné a mäkké.
Z cesta vytvorte guľu, preložte ju do misy potrenej olejom a prikryte potravinárskou fóliou a utierkou.
Prvé kysnutie:
Cesto odložte na teplé miesto na 45 minút, kým zdvojnásobí svoj objem.
Tvarovanie chleba:
Po vykysnutí cesto odplyňte jemným miesením.
Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti a vytvorte z nich gule.
Gule prikryte utierkou a nechajte 20 minút odpočívať.
Tvarovanie bochníkov:
Každú guľu rozvaľkajte na obdĺžnik. Cesto pevne zrolujte do valčeka a spoje zlepite.
Bochníky položte na plech vyložený papierom na pečenie.
Druhé kysnutie:
Chleby prikryte utierkou odložte na 20 minút.
Príprava na pečenie:
Povrch bochníkov potrite vodou, posypte múkou a nožom urobte niekoľko rezov.
Pečenie:
Pečte chlieb v rúre vyhriatej na 180 °C počas 25-30 minút, kým kôrka nebude zlatohnedá.
Podávanie:
Nechajte chlieb pred krájaním mierne vychladnúť. Podávajte s maslom, džemom alebo obľúbenými prísadami – chutí výborne ako teplý, tak aj studený!
Tipy:
Ešte aromatickejší: Do cesta pridajte svoje obľúbené bylinky, napr. rozmarín alebo tymián.
Ideálna štruktúra: Dôkladné miesenie cesta zabezpečí nadýchanú konzistenciu chleba.