Úvod:
Je možné upiecť dokonalý piškótový koláč bez cukru? Samozrejme! Tento recept dokazuje, že zdravšie verzie klasického pečiva môžu byť rovnako chutné. Piškótový koláč na báze erytritolu je ľahký, nadýchaný a ideálny ako základ pre koláče, rolády alebo iné pečivo. Ak hľadáte alternatívu k tradičnému pečeniu, určite vyskúšajte tento recept!
Zloženie:
Na piškótový koláč:
Vajíčka: 6 vajec (L) pri izbovej teplote
1/2 šálky erytritolu (5 polievkových lyžíc, približne 100 g)
1 PL vanilkového extraktu
1 šálka 450 pšeničnej múky (150 g)
1 čajová lyžička prášku do pečiva (5 g)
Okrem toho:
Forma na pečenie s priemerom 24 cm
Príprava:
Pripravte si ingrediencie:
Oddeľte bielky od žĺtkov. Uistite sa, že bielky neobsahujú žiadne stopy žĺtkov.
Všetky prísady vrátane vajec by mali mať izbovú teplotu.
2. Vyšľahajte bielky:
Bielka vyšľahajte do tuhej peny. Začnite s mixérom na nízkych otáčkach a postupne ich zvyšujte.
Keď sa bielky stanú tuhými, postupne pridávajte erytritol a stále miešajte.
Po pridaní všetkého erytritolu pokračujte v šľahaní asi 5 minút, kým zmes nebude lesklá a hladká.
3. Pridanie žĺtkov:
Žĺtky pridávajte po jednom k vyšľahaným bielkom a jemne miešajte, aby sa zmes nepotopila.
Pridajte vanilkový extrakt a premiešajte.
4. Pridáme múku:
V samostatnej miske zmiešame múku a prášok do pečiva.
Suché prísady preosejte do vaječnej zmesi v dvoch dávkach, pričom po každom pridaní jemne premiešajte stierkou. Robte to pomaly, aby zmes zostala nadýchaná.
5. Pečenie:
Zmes preložíme do formy vyloženej papierom na pečenie.
Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 160 °C (bez ventilátora) alebo 155 °C (s ventilátorom) 30 – 40 minút, kým nie je tyčinka zapichnutá do piškótového cesta suchá.
Po upečení vyberte piškótu z rúry a nechajte ju 15 minút vychladnúť.
6. Dokončite:
Po vychladnutí oddeľte okraje piškótového koláča nožom a vyberte ho z formy.
Ak chcete, môžete piškótu rozrezať na dve alebo tri vrstvy.
Podávame:
Tento piškótový koláč je ideálny ako základ pre koláče so šľahačkou, vanilkovým krémom alebo ovocím. Je ľahký, pružný a nebudete mať pocit, že mu chýba cukor. Je ideálny pre ľudí, ktorí sa obávajú o svoju diétu alebo sa vyhýbajú cukru v strave!
Tip:
Uistite sa, že bielka sú dobre vyšľahané, pretože to je kľúčom k nadýchanej piškótovej torte.
Ak plánujete piškótu dlhodobo skladovať, môžete ju zabaliť do potravinovej fólie a zamraziť – vydrží čerstvá.