Veľká noc sa rýchlo blíži a mazanec je klasický dezert, ktorý si určite získa srdcia vašich blízkych. Prinášame vám recept na lahodný mazanec s krehkým dnom, makovou náplňou a množstvom sušeného ovocia. Je nielen chutný, ale aj jednoduchý na prípravu!
Ingrediencie
Dno (plech 24 x 35 cm):
150 g studeného masla
250 g pšeničnej múky (typ 450-550, približne 1 a 2/3 šálky)
Štipka soli (približne 2 g)
70 g práškového cukru (1/2 šálky)
1 žĺtok (z vajca veľkosti L alebo XL)
Maková zmes:
200 g mletého suchého maku
3/4 šálky mlieka (200 ml)
80 g rozpusteného masla
2 plné polievkové lyžice medu (približne 100 g)
200 g sušených sliviek
100 g sultánok
Príprava
Krok 1: Príprava makovej zmesi
Ohrejte mlieko (200 ml) a rozpustite v ňom 2 plné polievkové lyžice medu (približne 100 g). V prípade potreby môžete mlieko zohriať, aby sa med ľahšie rozpustil.
Horúce mlieko nalejte na pomletý mak a premiešajte. Pevne prikryte a odložte na 30 minút, aby mak napučal.
Po uplynutí tejto doby pridajte do zmesi rozpustené maslo (80 g), nakrájané sušené slivky (200 g) a sultánky (100 g). Prípadne pridajte hrsť orechov (napr. vlašských). Všetko spolu dôkladne premiešajte.
Krok 2: Príprava základu
Zmiešajte múku (250 g), štipku soli a studené maslo (150 g), pričom prísady nasekáte nožom, kým sa nevytvoria jemné hrudky.
Pridajte práškový cukor (70 g) a žĺtok a vypracujte hladké, pružné cesto. Ak sa vám spočiatku zdá, že sa ťažko spája, nenechajte sa odradiť – prísady sa rýchlo spoja.
Rozdeľte cesto na dve časti: väčšiu časť (približne 2/3) a menšiu časť (1/3). Väčšiu časť rozvaľkajte na veľkosť tortovej formy s rozmermi 24 x 35 cm a vložte do formy vyloženej papierom na pečenie. Popicháme vidličkou a dáme vychladiť do chladničky.
Krok 3: Zostavte marcipán
Makovú zmes rovnomerne rozotrite na vychladnuté dno.
Menšiu časť cesta rozvaľkajte a nakrájajte na pásiky široké asi 2 cm. Usporiadajte ich na makovú zmes do mriežky.
Vrchnú časť mriežky prípadne potrite bielkom, aby bola pri pečení chrumkavá.
Krok 4: Pečenie
Marcipán vložte do rúry predhriatej na 180 °C (hore a dole, bez ventilátora) alebo 165 °C (s ventilátorom).
Pečte na druhej úrovni odspodu približne 40 minút. Ak sa spodok pečie príliš pomaly, môžete znížiť úroveň pečenia.
Po upečení vyberte marcipán z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť.
Skladovanie
Hotový marcipán je najlepšie skladovať v chladničke, aby vydržal dlhšie čerstvý. Chutí výborne ako studený, tak aj pri izbovej teplote.