Hľadáte recept na jemný, krémový cheesecake, ktorý nadchne vašu rodinu a hostí? Tento recept je klasika v tom najlepšom zmysle slova. Cheesecake pripravíte rýchlo a jeho chuť a konzistencia vám vynahradia každý moment strávený v kuchyni. Ideálny k káve, na nedeľný obed alebo stretnutie s priateľmi!
Zložky:
Syr:
1 kg mletého tvarohu (plnotučného)
500 g mascarpone
3/4 šálky cukru (180 g)
1 lyžica vanilkového extraktu alebo vanilkového cukru
6 vajec
350 g smotany 30 % (môžete si pripraviť vlastnú – návod nižšie)
2 smotany bez cukru (po 40 g každý)
Glazúra:
200 g smotany 18 %
2 lyžice práškového cukru
Voliteľné prísady:
Hrozienka alebo broskyne nakrájané na kúsky
Ako pripraviť domáce smotanu 30 %?
V miske zmiešajte 300 g sladkej smotany 30 % (najlepšie pasterizovanej, uchovávanej v chladničke) s 50 g kyslej smotany 18 %.
Zakryte potravinárskou fóliou a prepichnite ju vidličkou, aby ste zabezpečili prívod vzduchu.
Nechajte 12–24 hodín odstáť na teplom mieste (napr. na kuchynskej linke), kým smotana nezhustne.
Po zhustnutí vložte do chladničky – je pripravená na použitie!
Príprava cheesecaku:
1. Príprava syrovej hmoty:
Do veľkej misy vložte tvaroh, mascarpone, cukor a vanilku. Krátko premiešajte, aby sa ingrediencie spojili.
Pridávajte po 1–2 vajcia, zakaždým dôkladne premiešajte.
Na koniec pridajte smotanu 30 % a smotanové pudingy a jemne premiešajte, aby sa zložky spojili.
2. Príprava formy a pečenie:
Formu s priemerom 26–28 cm vyložte papierom na pečenie. Zvonku formu zabezpečte hliníkovou fóliou, aby sa do nej nedostala voda.
Nalejte syrovú zmes do formy a vložte ju do väčšieho plechu naplneného 1 cm horúcej vody (pečenie vo vodnom kúpeli zabezpečí ideálne rovnomernú a vlhkú štruktúru cheesecaku).
Pečte v rúre vyhriatej na 160 °C (bez ventilátora) alebo 140 °C (s ventilátorom) počas 1 hodiny a 15 minút.
3. Poleva:
Zmiešajte smotanu 18 % s práškovým cukrom.
Na upečený cheesecake nalejte polevu a rovnomerne ju rozotrite.
Pečte ďalších 15–20 minút. Ak sa povrch začne príliš rýchlo opekať, znížte teplotu.
4. Chladenie a podávanie:
Po upečení pootvorte dvierka rúry a nechajte cheesecake vychladnúť.
Potom ho nechajte niekoľko hodín chladnúť v chladničke, najlepšie cez noc.
Konečný výsledok:
Jemný, krémový cheesecake s zamatovou konzistenciou, s ideálne vyváženou sladkosťou. S hladkou polevou a voliteľnou dekoráciou v podobe hrozienok alebo kúskov broskýň bude skutočnou ozdobou každého stola.
Podelte sa o recept s rodinou a priateľmi a v komentári napíšte, ako vám chutil! Dobrú chuť! 🥰