Ak snívate o domácich, nadýchaných šiškách, ktoré sú 100 % bezlepkové, tento recept je pre vás! Ideálne na každú príležitosť – potešia každého, aj tých, ktorí nemusia vyhýbať sa lepku. 🥰
Zložky:
Cesto:
1 a 1/4 šálky ryžovej múky (170 g)
1/2 šálky cukru (100 g)
3/4 šálky zemiakovej múky (150 g)
1/2 šálky tapiokovej múky (60 g)
1/2 šálky cícerovej múky (80 g)
4 rovné čajové lyžičky xantánovej gumy (10 g)
1 čajová lyžička soli
1 a 1/2 lyžičky prášku do pečiva
2 balenia sušeného droždia (14 g)
1 a 1/4 šálky teplého mlieka alebo vody (300 ml)
2 veľké vajcia
150 g roztopeného, vychladeného masla
Na vyprážanie:
1-2 litre oleja (napr. repkového)
Príprava:
Príprava suchých zložiek:
Do misy mixéra nasypte všetky druhy múky (ryžovú, zemiakovú, tapiokovú a cícerovú). Pridajte cukor, soľ, droždie, prášok do pečiva a xantánovú gumu. Dôkladne premiešajte.
Pridanie mokrých zložiek:
Zapnite mixér s metlami na miešanie. Postupne pridávajte teplé mlieko (alebo vodu) a rozšľahnuté vajcia, pričom neustále miešajte. Na koniec pridajte vychladnuté, roztopené maslo. Cesto miesite asi 5 minút.
Kysnutie cesta:
Misku s cestom prikryte utierkou a odložte na teplé miesto na približne 30 minút, aby vykyslo.
Tvarovanie šišiek:
Cesto preložte do cukrárskeho vrecka alebo plastového vrecka s odrezaným rohom. Vytlačte guľaté porcie cesta na papier na pečenie posypaný múkou. Nechajte ich ďalších 20 minút kysnúť.
Smaženie:
Zahrej olej na teplotu približne 180 °C. Smaž šišky po dávkach po 2-3 minúty z každej strany, kým nebudú zlatohnedé. Po usmažení ich nechaj odkvapkať na papierovej utierke.
Tipy:
Šišky môžeš ozdobiť polevou, posypať cukrom alebo naplniť obľúbeným džemom.
Aby ste skontrolovali teplotu oleja, vhoďte doň kúsok cesta – ak začne prskať a vypláva na povrch, olej je pripravený.