Porcie: 8-10 osôb
Úroveň náročnosti: 🔴🔴⚪
Čas prípravy: 40 minút
Čas pečenia: 40 min: 2 hodiny + čas chladenia
Suroviny na pusinky:
Potrebné ingrediencie: 8 bielkov (približne 280 g)
2 šálky cukru (400 g)
1 PL citrónovej šťavy (15 ml)
1 PL kakaa (10-20 g)
Na pečenie:
Predhrejte rúru na 220 °C (s ventilátorom). Keď sú pusinky vnútri, znížte teplotu na 120 °C a sušte 2 hodiny.
Prísady na krém:
Potrebné ingrediencie: 500 g 36% smotany
250 g mascarpone
100 g mliečnej čokolády
100 g horkej čokolády
100 g vlašských alebo lieskových orechov
Na ozdobu:
200-300 g malín (môžu byť mrazené)
Recept krok za krokom
1. Pripravte pusinky:
Vložte bielky do misy mixéra. Šľaháme na stredných otáčkach, kým pena nie je tuhá a nezačne zanechávať stopy.
Postupne, po jednej polievkovej lyžici, pridávajte cukor, pričom po každom pridaní dôkladne vyšľahajte. Zmes šľahajte približne 12 až 15 minút, kým nie je hustá, lesklá a bez viditeľných kryštálikov cukru.
Pridajte citrónovú šťavu a krátko premiešajte.
Do zmesi preosejeme kakao a jemne premiešame stierkou tak, aby zostali viditeľné pruhy čokolády.
Na papier na pečenie nakreslite dva kruhy s priemerom 20 cm. Navrstvite bezé zmes a vytvorte dva vrcholy. Vložte do rúry vyhriatej na 220 °C, teplotu znížte na 120 °C a sušte 2 hodiny. Nechajte v rúre úplne vychladnúť (najlepšie cez noc).
2. Pripravte si krém:
Mliečnu a horkú čokoládu nakrájame a spolu so smotanou (100 g) rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Odstavíme, aby vychladla.
Na suchej panvici opražíme orechy a potom ich najemno nasekáme.
Vychladnutý krémový syr (400 g) vyšľaháme s mascarpone na tuhú hmotu.
Pridáme vychladnutú čokoládu a krátko premiešame. Nakoniec jemne vmiešajte nasekané orechy.
3. Zostavte koláč:
Na tanier alebo misu položte prvú bezovú vrstvu. Navrch naneste polovicu maslového krému a jemne rozotrite.
Na krém naaranžujeme maliny a vytvoríme rovnomernú vrstvu.
Uložíme druhý bezový vrch, potrieme zvyšným krémom a navrchu ozdobíme malinami.
Dezert vložte do chladničky aspoň na 30 minút, aby krém stuhol.
Tipy:
Pusinky najlepšie chutia v deň prípravy.
Ak používate mrazené maliny, rozmrazte ich predtým na papierovej utierke, aby ste odstránili prebytočnú vodu.
Hotovo!
Podeľte sa o fotografiu svojho výtvoru v komentároch a pozvite svojich priateľov, aby sa s vami podelili o hostinu. 🍰✨ Dobrú chuť!