Hľadáte lahodný dezert k popoludňajšej káve, ktorý poteší celú rodinu? Vyskúšajte tento domáci viedenský jablkový závin! Cesto je neuveriteľne vláčne, netrhá sa a skvele drží náplň. Prekvapte svojich blízkych týmto neodolateľným receptom, ktorý sa stane stálicou vo vašom rodinnom menu!
Suroviny na cesto:
- 300 g hladkej múky
- 125 g Hery (alebo masla)
- 10 lyžíc mlieka
Na náplň:
- 800 g nastrúhaných jabĺk (najlepšie kyslejšie odrody)
- Cukor podľa chuti
- Škorica podľa chuti
- Hrsť sekaných vlašských orechov
- Hrsť hrozienok (namočených v rume)
- Strúhanka (na posypanie cesta)
Postup prípravy:
1) Príprava cesta:
Na pracovnú dosku preosejte múku. Pridajte na kúsky nakrájanú Heru a postupne prilievajte mlieko. Vypracujte hladké a pružné cesto. Rozdeľte ho na dve časti, vytvarujte bochníky, zvlhčite ich vlažnou vodou a prikryte nahriatym hrncom. Nechajte odpočívať asi 30 minút.
2) Príprava náplne:
Medzitým si nastrúhajte jablká, prípadne ich ľahko vytlačte, aby neboli príliš šťavnaté. Zmiešajte ich s cukrom, škoricou, orechmi a hrozienkami.
3) Plnenie a stáčanie:
Na pomúčenú dosku rozvaľkajte cesto na tenký obdĺžnikový plát. Posypte ho strúhankou, aby sa zabránilo navlhnutiu cesta. Rovnomerne rozprestrite jablčnú zmes. Opatrne zaviňte do tvaru závinu a presuňte na plech vyložený papierom na pečenie.
4) Pečenie:
Rovnakým spôsobom pripravte aj druhý závin. Pred pečením potrite studenou vodou a opakujte počas pečenia. Pečte v predhriatej rúre na 180–200 °C asi 40 minút, kým nie je povrch zlatistý.
5) Dokončenie:
Ešte horúci závin potrite rozpusteným maslom zmiešaným s trochou rumu a pocukrujte práškovým cukrom.
Tipy pre dokonalý výsledok:
- Ak chcete extra chrumkavú kôrku, môžete pridať žĺtok do cesta.
- Pre intenzívnejšiu chuť nechajte hrozienka vopred nasiaknuť v rume.
- Servírujte s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo šľahačkou.