Jablkový koláč je chuť, ktorá sa spája s domácim teplom a spomienkami na detstvo. Dnes vám predstavím jedinečnú verziu tohto klasického pečiva, ktorá poteší každého. Je to nadýchaný piškótový koláč, šťavnaté jablká, jemná šľahačka a čokoládová poleva s mandľami. Ideálne na každú príležitosť!
Ingrediencie: 1:
Piškótový koláč (plech s rozmermi 24 × 35 cm):
(200 g)
1/2 šálky cukru (100 g)
3/4 šálky pšeničnej múky typu 450 (120 g)
2 ploché lyžice zemiakovej múky (40 g)
2 PL oleja (20 g)
Pečenie: 160 °C (horný a dolný ohrev, bez ohrevu) alebo 150-155 °C (s ohrevom), 20-30 minút.
Namáčanie:
1 šálka prevarenej vody (250 ml)
3-4 PL citrónovej šťavy
2 lyžičky cukru (podľa chuti)
Jablká:
Jablká: 2 kg jabĺk (odvážené pred olúpaním)
Šťava z 1 citróna
2 šálky vody (2 × 250 ml)
3 citrónové (alebo broskyňové) želé
Šľahačka:
750 ml vychladenej 30 % smotany
2-3 lyžice práškového cukru (alebo viac podľa chuti)
2 balíčky krém-fix (alebo 2 čajové lyžičky želatíny – 10 g)
Poleva:
50 g mliečnej čokolády
50 g bielej čokolády
2 PL repkového oleja (20 g)
Mandľové lupienky (na ozdobu)
Postup prípravy:
1. piškótový koláč:
Vajíčka vyšľaháme pri izbovej teplote s cukrom do nadýchanej peny (10-15 minút).
V samostatnej miske zmiešame pšeničnú múku, zemiakovú múku a olej.
Suché prísady opatrne vmiešame do vyšľahaných vajec pomocou stierky.
Cesto vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie a upečieme vo vyhriatej rúre.
Po upečení vychladnite a rozrežte na dve rovnaké časti.
2. Jablká:
Očistené a nakrájané jablká vložíme do hrnca, pridáme vodu a citrónovú šťavu.
Varíme 5 minút, kým nie sú mäkké, ale nerozpadávajú sa.
Pridáme želé a dôkladne premiešame, kým sa nerozpustí.
Necháme vychladnúť a občas premiešame, aby zmes rovnomerne stuhla.
3. Šľahačka:
Vychladnutú smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom do tuhej peny.
Pridáme krém-fix alebo rozpustenú a vychladnutú želatínu a miešame na nízkych otáčkach.
4. Poleva:
Každú čokoládu rozpustíme zvlášť s olejom vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
Premiešajte a nechajte vychladnúť.
5. Zostavenie koláča:
Jednu časť piškótovej torty namočíme do pripraveného punču.
Natrieme jablkovú zmes a potom šľahačku.
Prikryjeme druhou časťou piškótovej torty a namočíme ju do punču.
Vrch polejeme čokoládovou polevou a posypeme mandľovými vločkami.
Tipy:
Torta najlepšie chutí po niekoľkých hodinách v chladničke, keď sa všetky vrstvy spoja.
Množstvo cukru môžete upraviť podľa kyslosti jabĺk a vlastných preferencií.