Ak snívate o jemnom, ľahkom jablkovom koláči, ktorý sa ľahko pripravuje a poteší svojou chuťou, tento recept je pre vás! Tento jablkový koláč s drobenkou, šťavnatými jablkami a nadýchanou jogurtovou penou je dezert, ktorý je ideálny na každú príležitosť.
Ingrediencie
Na cesto:
500 g pšeničnej múky typu 500-550 (3 šálky)
2 zarovnané čajové lyžičky prášku do pečiva (8 g)
štipka soli (3 g)
200 g studeného masla
5 žĺtkov (86 g)
80 g cukru (1/3 šálky)
Na jablkovú zmes:
1,5 kg kyslých jabĺk (hmotnosť pred olúpaním)
50 g cukru (1/4 šálky)
Šťava z 1/2 citróna
1 čajová lyžička škorice
2 lyžice masla (30 g)
Na jogurtovú penu:
Na prípravu jogurtu: 5 vaječných bielkov (200 g)
100 g cukru (1/2 šálky)
1 balenie vanilkového cukru
800 g prírodného jogurtu
60 g zemiakovej múky (3 polievkové lyžice)
Príprava
1. Príprava cesta:
V miske zmiešame preosiatu múku, prášok do pečiva a soľ.
Pridáme studené maslo nakrájané na malé kúsky a miešame na nízkych otáčkach mixéra, kým nezískame konzistenciu mokrého piesku.
Žĺtky krátko vyšľaháme s cukrom a pridáme do zmesi múky a masla. Premiešajte, aby ste vytvorili drobenku.
Drobenku rozdeľte na dve časti – jednu väčšiu (na spodok) a druhú menšiu (na vrch).
2. Upečte spodnú časť:
Väčšiu časť drobenky rovnomerne rozotrite do formy (24 × 35 cm) vyloženej papierom na pečenie.
Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C (bez ventilátora) alebo 165 °C (s ventilátorom) 20 – 25 minút, kým koláč ľahko nezhnedne.
3. Pripravte si jablkovú zmes:
Jablká ošúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na kocky s dĺžkou asi 1 cm.
Vo veľkej panvici rozpustíme maslo, pridáme jablká, cukor, citrónovú šťavu a škoricu.
Smažte na miernom ohni, kým jablká nezmäknú, ale zachovajú si svoju štruktúru.
4. Pripravíme jogurtovú penu:
Vyšľaháme bielky na tuhý sneh a postupne pridávame cukor a vanilkový cukor.
Pridáme jogurt izbovej teploty a zemiakovú múku, jemne premiešame, aby sa všetko spojilo.
5. Zostavte koláč:
Teplú jablkovú zmes rozotrieme na upečený spodok.
Potom rovnomerne rozotrite jogurtovú penu.
Vrch posypeme zvyšnou drobenkou.
6. Upečieme:
Pečieme pri 180 °C (bez termoregulátora) alebo 165 °C (s termoregulátorom) približne 45 minút, kým vrch nie je zlatistý.
Po upečení nechajte koláč 30 minút vo vypnutej rúre s mierne pootvorenými dvierkami.
Prečo by ste ho mali vyskúšať.
Jednoduchý recept: Cesto nemusíte miesiť ani váľať.
Dokonalá kombinácia chutí: Kyslé jablká, sladká pena a jemná drobenka tvoria dokonalú harmóniu.
Ľahký dezert: Vďaka jogurtovej pene je koláč ľahký a nie príliš sladký.