Hľadáte dokonalý dezert na karneval? Tieto éclairs sú jednoduché na prípravu a ich chuť poteší každého! Kombinácia krehkého cesta, jemnej šľahačky a čokoládovej polevy je klasika, ktorá vždy zaujme.
Suroviny (na 12-13 kusov):
Prílohy: Tortová forma na paru:
(2/3 240 ml pohára).
80 g masla
160 g múky typu 500 (1 240 ml pohár)
5 vajec (250-280 g)
Čokoládová poleva:
50 g mliečnej čokolády
50 g horkej čokolády
1 PL slnečnicového alebo repkového oleja
Šľahačka:
500 g 36% smotanového syra
2 PL práškového cukru
Pokyny na prípravu:
Krok 1: Príprava koláča
V hrnci zohrejte vodu s maslom, kým nezačne vrieť.
Pridajte múku a intenzívne miešajte, varte na miernom ohni 4 minúty, kým zmes nebude hladká a pružná.
Cesto odložíme na 10 minút do chladničky a občas premiešame.
Do vychladnutého cesta pridávajte po jednom vajíčku a miešajte 30-60 sekúnd. Výsledné cesto by malo byť lesklé a mierne tekuté.
Krok 2: Tvarovanie a pečenie
Predhrejte rúru na 175 °C (horná a dolná časť, bez ventilátora) alebo 165 °C (s ventilátorom).
Pomocou cukrárskeho rukávnika so špičkou v tvare hviezdy vytlačte na plech vystlaný papierom na pečenie dlhé pásy cesta dlhé 10 – 12 cm.
Eklerky pečte 45-50 minút, pričom prvých 40 minút rúru neotvárajte. Po upečení ich nechajte vychladnúť.
Krok 3: Pripravte polevu
Vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre rozpustite čokoládu s olejom a miešajte, kým nie je hladká.
Vrch vychladnutých eklerov namočte do čokolády a odložte na papier na pečenie, aby poleva stuhla.
Krok 4: Príprava šľahačky
Vychladnutú smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom do tuhej peny.
Šľahačkou naplňte eklerky pomocou cukrárskeho rukáva.
Tipy:
Eklerky môžeme skladovať v chladničke až 5 dní. Najlepšie je vybrať ich 15 minút pred podávaním, aby dosiahli izbovú teplotu.
Vrchnú časť môžete ozdobiť nasekanými mandľami alebo čokoládovými vločkami.