Ak hľadáte výnimočný recept na tortu, ktorá prekvapí každého, ste na správnom mieste! Koláč s rebarborou, pusinkou, želé a krémom, ktorý spája kyslastú chuť rebarbory, chrumkavú pusinku a jemný krém – je to jednoducho raj pre vaše chuťové poháriky. Prekvapivá kombinácia chutí spôsobí, že tento koláč sa stane vaším obľúbeným koláčom v sezóne rebarbory!
Zložky:
Cesto:
1 šálka pšeničnej múky (450-550 g)
½ lyžičky prášku do pečiva
3 lyžice práškového cukru (30 g)
100 g studeného masla
3 žĺtky
1 lyžička vanilkového extraktu
Pusinka:
3 bielka
1 štipka soli
150 g cukru (asi 2/3 šálky)
20 g zemiakového škrobu
50 g mandľových lupienkov
Rebarborová želé:
500 g nakrájanej rebarbory
½ šálky cukru (najlepšie hnedého)
3 jahodové želé
850-900 ml horúcej vody
Krém:
500 g smotany 36 %
250 g mascarpone
3 lyžice cukru
Vanilkový extrakt
Príprava:
Cesto:
V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a práškový cukor. Pridajte studené maslo a ingrediencie nasekajte, kým nevznikne posýpka.
Pridaj žĺtky a vanilkový extrakt, miesaj cesto a potom ho nechaj vychladnúť v chladničke približne hodinu.
Pusinka:
Bielka vyšľahaj so soľou do tuhého snehu, postupne pridávaj cukor a pokračuj v šľahaní približne 7-8 minút.
Na koniec pridaj zemiakovú škrob a jemne premiešaj.
Bezu vyložte na plech (24×35 cm), posypte mandľami a pečte v predhriatej rúre pri teplote 140 °C s teplovzdušným ohrevom (alebo 150 °C bez teplovzdušného ohrevu) približne hodinu. Ak bezu nie je dostatočne chrumkavá, môžete ju piecť dlhšie.
Rebarborová želé:
Rebarboru varte s cukrom asi 10 minút, kým zmäkne a uvoľní šťavu.
Želé rozpustite v horúcej vode a potom pridajte k rebarbore. Nechajte odstáť, aby želé stuhlo.
Krém:
Veľmi studené smotany 36 % vyšľahajte s mascarpone, cukrom a vanilkovým extraktom, kým nevznikne hustý krém.
Na vychladnuté cesto s rebarborou nalejte želé a naň rovnomerne rozotrite pripravený krém.
Zloženie koláča:
Na pripravené cesto nalejte želé a potom naň naneste krém.
Koláč nechajte vychladnúť v chladničke 2-3 hodiny, kým sa všetky vrstvy ustália.
Po vychladnutí je koláč pripravený na krájanie a podávanie!
Dobrú chuť! Tento koláč je kombináciou výnimočných chutí, ktoré potešia každého – od chrumkavej pusinky cez jemný krém až po osviežujúcu želé s rebarborou. Zaručujem, že nikto neodolá!
Prečo stojí za to vyskúšať tento koláč?
Rebarbora, pusinka a krém sú kombináciou, ktorá sa perfektne hodí do tohto ľahkého, ale chuťovo bohatého koláča. Je to dezert, ktorý sa ideálne hodí na jarné a letné dni. Vyskúšajte tento recept a podelte sa oň s priateľmi – určite vám budú vďační!