Snívate o domácom kvasnicovom koláči, ktorý sa rozplýva v ústach? Tento recept na rebarborový a maslový koláč s drobenkou je klasika, ktorú si zamilujete. Mäkké, nadýchané cesto, mierne kyslá rebarbora a sladká, chrumkavá drobenka vytvárajú jedinečnú kombináciu chutí. Vyskúšajte tento recept ešte dnes a prekvapte svojich blízkych!
Ingrediencie: 1:
Kvasnicové cesto (plech 20 x 30 cm alebo 24 x 35 cm):
Vymiesime: 3 šálky pšeničnej múky (typ 500-550) – 500 g
25 g čerstvého droždia (alebo 7 g sušeného droždia)
1/2 šálky teplého mlieka (125 ml)
1/2 šálky cukru (100 g)
16 g vanilkového cukru
3 vajcia (L)
100 g rozpusteného a vychladnutého masla
Približne 1 kg čerstvej rebarbory
Drobenie:
100 g mäkkého masla
200 g múky (1 a 1/4 šálky)
100 g cukru (1/2 šálky)
Príprava:
Krok 1: Pripravte si kvások.
Droždie rozdrobte do misky, pridajte 2 PL cukru a miešajte, kým sa droždie nerozpustí.
Pridajte teplé mlieko a 3 polievkové lyžice múky, premiešajte a odložte na teplé miesto na 10-15 minút, kým kvások nezdvojnásobí svoj objem.
Krok 2: Príprava cesta
Vo veľkej mise vyšľahajte vajcia s cukrom a vanilkovým cukrom do nadýchanej peny.
Do vyšľahaných vajec pridajte kvások, preosiatu múku a cesto mieste asi 10 minút.
Potom pridajte rozpustené maslo a hnette ďalších 5 minút, kým cesto nebude hladké a pružné.
Cesto prikryte utierkou a odložte na teplé miesto na 1,5-2 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Krok 3: Príprava rebarbory
Rebarboru dôkladne umyte, odrežte jej konce a nakrájajte ju na 1-2 cm kúsky. Ak je šupka tvrdá, môžete ju ošúpať.
Krok 4: Vytvarujte a nechajte vykysnúť cesto
Vykysnuté cesto preložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Povrch cesta zarovnajte.
Na vrch položte rebarboru a zľahka ju pritlačte do cesta.
Plech prikryte utierkou a cesto nechajte opäť kysnúť 40 – 50 minút.
Krok 5: Pripravte drobenku.
V miske zmiešajte maslo, múku a cukor. Prísady spolu trieme prstami, kým nevznikne drobenka.
Krok 6: Pečenie cesta
Drobenku rovnomerne rozotrite na vykysnuté cesto.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C (bez ventilátora) alebo 165 °C (s ventilátorom) 50 – 60 minút.
Hotovosť koláča skontrolujte zapichnutím špajle – mala by vyjsť suchá.
Podávame:
Vychladnutý koláč môžete posypať práškovým cukrom pre väčší vizuálny efekt. Chutí výborne teplý aj studený. Výborne sa hodí k popoludňajšej káve alebo čaju!
Tipy:
Ak máte radi sladšie pečivo, môžete rebarboru pred pečením jemne posypať cukrom.
Koláč je najlepšie skladovať zakrytý, aby nevyschol.