Príprava: 25 minút | Kysnutie: 1,5 hodiny | Pečenie: Porcia: 8 koláčikov z droždia
Ingrediencie:
Cesto:
2/3 šálky teplého mlieka (200 ml)
7 g sušeného droždia (1 balíček)
3 plné šálky celozrnnej múky (typ 550, 500 g)
1/2 šálky cukru (100 g)
Vanilkový cukor (voliteľné)
5 žĺtkov (z L vajec)
Štipka soli (2 g)
100 g masla (roztopeného)
Náplň:
300 g malín (čerstvých alebo mrazených)
2 PL cukru (podľa chuti)
1 PL zemiakovej múky (10 g)
Okrem toho:
Vajíčko (na potretie)
Drobenka: 50 g mäkkého masla, 50 g cukru, 50 g múky
Príprava:
Pripravte si kvások:
Mlieko zohrejeme, aby bolo teplé, ale nie horúce. Pridáme droždie a dôkladne premiešame. Odstavíme na 10-15 minút, aby droždie začalo pracovať.
Príprava cesta:
Múku preosejeme do veľkej misy. Pridáme cukor, vanilkový cukor, soľ, žĺtky a kvások. Vypracujeme cesto a potom pridáme rozpustené a vychladnuté maslo.
Hnetieme asi 10 minút, kým cesto nie je hladké a pružné.
Misku prikryte utierkou a cesto nechajte na teplom mieste 1,5-2 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Formovanie koláčov z droždia:
Vykysnuté cesto rozdeľte na 8 rovnakých častí a vytvarujte z nich okrúhle buchty.
Maliny zmiešame s cukrom a zemiakovou múkou. Do stredu každej buchty dajte časť malinovej náplne a potom okraje stlačte k sebe, aby vznikol tvar kysnutého koláča.
Rozdrvte a pripravte na pečenie:
Pripravte si drobenku zmiešaním masla, cukru a múky na sypkú konzistenciu.
Droždie rozdrobíme na plech vyložený papierom na pečenie, švom nadol. Potrite rozšľahaným vajcom a bohato posypte drobenkou.
Pečenie:
Ak použijete mrazené maliny, vložte drožďové drobky do studenej rúry a nastavte teplotu na 180 °C (hore a dole, bez ventilátora). V prípade čerstvých malín by mala byť rúra predhriata.
Pečte 20-30 minút od dosiahnutia správnej teploty. Hotové kysnuté koláče by mali byť zlatisté.
Vychladnutie a podávanie:
Po vybratí z rúry nechajte kysnuté koláčiky vychladnúť – najlepšie chutia, keď sú vychladnuté.
Prečo to vyskúšať?
Kvasnicové koláče s malinami sú ideálnou voľbou na raňajky, popoludňajší čaj alebo sladký dezert. Sú mäkké, nadýchané a ich mierne kyslá náplň nádherne kontrastuje so sladkou mrveničkou. Ich príprava síce zaberie trochu času, ale konečný výsledok odmení každú obeť! 🥰