Pripravte si voňavé a krehké perníčky, ktoré nielen skvele chutia, ale aj krásne ozdobia váš vianočný stromček. Vďaka tomuto receptu si ich môžete pripraviť vopred a vychutnávať si ich počas celého sviatočného obdobia!
Suroviny na 40-50 perníkov:
550 (550 g) celozrnnej múky
125 g masla
2/3 šálky práškového cukru (80 g)
1/2 šálky medu (300 g) – pravého alebo umelého
1 vajce
2 čajové lyžičky sódy bikarbóny (10 g)
1 polievková lyžica kakaa (15 g)
2 balíčky perníkového korenia (2 x 20 g)
Na polevu:
1 bielok (35 g)
180 g práškového cukru (1 šálka + 1 PL)
Niekoľko kvapiek citrónovej šťavy
Postup prípravy perníkových sušienok:
Pripravte si cesto:
V hrnci zohrejte maslo (125 g), med (300 g), kakao (15 g) a perníkové korenie. Miešajte, kým sa prísady nerozpustia. Zmes by sa nemala variť. Nechajte vychladnúť na vlažnú teplotu.
Vo veľkej miske zmiešajte múku (550 g), sódu bikarbónu (10 g) a práškový cukor (80 g). V strede urobte jamku.
Vychladnutú medovú zmes nalejte do suchých prísad a pridajte vajce. Cesto rýchlo miesime, kým nie je hladké a pružné.
Pripravené cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte ho aspoň 30 minút chladiť v chladničke.
2. Vykrajujte perníčky:
Rozdeľte cesto na dve časti. Každú z nich rozvaľkajte na hrúbku 3 – 4 mm.
Vykrajujte perníky v tvare slávnostných motívov (napr. srdiečka, hviezdičky).
Ak chcete perníčky zavesiť na vianočný stromček, urobte do nich otvory pomocou slamky.
3. Pečenie: Perníčky upečte v hrnci, aby sa neznehodnotili:
Perníčky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a rozložte ich mierne od seba.
Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C (horúci vzduch, bez ventilátora) alebo 165 °C (s ventilátorom) 10 minút.
Po upečení nechajte perníky 5 – 10 minút vychladnúť na plechu, potom ich preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Príprava polevy:
V miske zmiešame bielok (35 g) s práškovým cukrom (180 g) a niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy.
Šľaháme ručne alebo mixérom na najnižších otáčkach 3 – 5 minút, kým nie je poleva hladká a mierne hustá.
Ak chcete, polevu rozdeľte a zafarbite ju rôznymi farbami.
Zdobenie perníkov:
Pripravte si kornútiky z papiera na pečenie alebo použite cukrárske vrecko. Naplňte ich polevou a perníky ozdobte podľa potreby.
Perníčky nechajte zaschnúť, kým poleva úplne nezatvrdne.
Uskladnenie:
Uskladnite perníky vo vzduchotesnej nádobe. Každým dňom sú aromatickejšie a mäkšie. Ideálne na občerstvenie a zdobenie vianočného stromčeka!