Dnes mám pre vás recept na lahodný, jemný kysnutý koláč, ktorý sa hodí na každú príležitosť. Toto pečivo je jemné, s veľkým množstvom syrovej náplne a jednoduché na prípravu. Pripravte sa na jedinečnú chuť, ktorá očarí vašu rodinu aj hostí!
Ingrediencie:
Na koláč (na tortovú formu s priemerom 22-24 cm):
150 ml teplého mlieka (1/2 šálky + 2 polievkové lyžice)
100 g rozpusteného masla
3 vajcia L
4 lyžice cukru
1/3 čajovej lyžičky soli
550 g pšeničnej múky typu 450-550 (približne 3 plné šálky)
1 balíček sušeného droždia (7 g) alebo 25 g čerstvého droždia
Na syrovú náplň:
500 g bieleho tučného syra (smotanový syr)
1 žĺtok (vajce L)
2 lyžice cukru (podľa chuti)
1 čajová lyžička vanilkového extraktu (alebo vanilkový/vanilínový cukor)
50 g sultánok
Príprava:
Príprava cesta:
V miske zmiešame teplé mlieko, rozpustené maslo, vajcia, cukor a soľ. Pomocou mixéra alebo ručného šľahača prísady dôkladne miešajte asi 3 minúty.
Pridáme múku a droždie a cesto miesime 15 minút na stredných otáčkach mixéra (alebo radšej ručne). Cesto by malo byť mäkké a pružné.
Misku prikryte utierkou a cesto nechajte kysnúť 1,5 hodiny.
Príprava syrovej náplne:
V miske zmiešame tvaroh, žĺtok, cukor a vanilkový extrakt (alebo vanilkový cukor) na hladkú hmotu. Môžete použiť ručný mixér alebo pretrieť syr cez sito.
Do syrovej zmesi pridáme sultánky a dobre premiešame.
Vytvarujeme kysnuté koláčiky:
Keď cesto vykysne, vyklopíme ho na pracovnú dosku a krátko premiesime.
Rozdeľte cesto na 2 časti, prvú na 5 rovnakých dielov a druhú na 4 diely. Z každej časti vytvarujeme guľu.
Každú guľôčku vyvaľkajte na okrúhly koláč s priemerom 10 – 12 cm.
Do stredu každej placky dajte 1 plnú polievkovú lyžicu syrovej náplne. Potom okraje uzavrite ako pri knedli, pričom na vrchu nechajte 2-3 cm voľný okraj.
Vytvarované buchty uložte vedľa seba do tortovej formy vyloženej papierom na pečenie.
Konečné kysnutie:
Formu prikryjeme utierkou a necháme 30 minút kysnúť.
15 minút pred koncom kysnutia predhrejte rúru na 180 °C.
Pečenie:
Buchty potrieme zvyšným bielkom (alebo celým vajcom) a posypeme dobre namočenými sultánkami.
Cesto vložte do rúry na 45 – 50 minút. Po 30 minútach môžete vrch prikryť papierom na pečenie, aby sa príliš nepripálili.
Po upečení nechajte buchty asi 15 minút vychladnúť.
Podávame:
Po vychladnutí môžete cesto posypať práškovým cukrom a vychutnať si lahodné domáce kysnuté buchty!