Tento recept je skutočným hitom! Tento kvasnicový koláč s jablkami a mandľami je ideálny na každú príležitosť a poteší každého, kto ho vyskúša. Mäkký, aromatický, so sladkou karamelovou omáčkou – neodolateľný! Tu je návod na ich prípravu.
Suroviny na cesto (26 cm plech):
25 g čerstvého droždia (alebo 7 g sušeného)
4-5 polievkových lyžíc cukru (50 g)
100 ml mlieka (teplého)
2 vajcia (veľkosť L)
štipka soli
2 plné šálky celozrnnej múky typu 550 (350 g)
100 g mäkkého masla
Prísady na jablkovú náplň:
50 g mäkkého masla
1/2 šálky trstinového cukru (100 g)
1/3 šálky 30% smotany (100 ml)
50 g mandľových vločiek
3 kyslé jablká (napr. červený jablčník)
Prísady na karamelovú omáčku:
Prílohy: 2/3 šálky trstinového cukru (150 g)
1/2 šálky vody (125 ml)
4 lyžice masla (60 g)
1/2 šálky 30% smotany (125 ml)
štipka soli
Spôsob prípravy:
Krok 1: Pripravte zákvas
V miske zmiešajte droždie, cukor a teplé mlieko.
Pridajte 3 polievkové lyžice múky, premiešajte a odložte na 10 minút na teplé miesto.
Krok 2: Príprava cesta
Do misy preosejeme múku, pridáme soľ, vajcia, vykysnutý kvások a maslo.
Cesto miesime ručne alebo mixérom asi 10 minút – malo by byť hladké a pružné.
Prikryjeme utierkou a necháme hodinu kysnúť.
Krok 3: Jablková náplň
Jablká umyte, ošúpte a nakrájajte na tenké plátky.
Zmiešajte ich s trstinovým cukrom, smotanou, mandľovými lupienkami a maslom.
Voliteľne: jablká môžete zľahka podusiť na panvici.
Krok 4: Vytvarujte cesto
Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme na obdĺžnik s rozmermi 30 x 40 cm.
Na cesto rovnomerne rozotrite jablkovú náplň a zrolujte ho.
Roládu nakrájame na približne 9 kusov a vložíme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie.
Odstavíme a necháme 40 minút kysnúť.
Krok 5: Pečenie
Koláč vložíme do rúry vyhriatej na 170 °C (bez ventilátora) a pečieme 40-45 minút.
V prípade potreby prikryte vrch papierom, aby ste zabránili pripáleniu.
Krok 6: Karamelová omáčka
V hrnci zmiešame trstinový cukor a vodu a varíme na miernom ohni 10 minút, kým sa nevytvorí sirup.
Pridajte maslo a miešajte, kým sa nerozpustí.
Prilejte smotanu a ochuťte štipkou soli. Varte ďalších 8-10 minút, kým omáčka nezhustne.
Krok 7: Dokončite
Mierne vychladnutú karamelovú omáčku nalejte na koláč.
Môžete ozdobiť ďalšími mandľami alebo škoricou.
Prečo by ste to mali vyskúšať.
Tento koláč je dokonalou kombináciou nadýchanej kysnutej štruktúry, šťavnatých jabĺk a zamatovej karamelovej omáčky. Vašu kuchyňu naplní neobyčajnou vôňou a každé sústo poteší svojou jemnou chuťou.