Vedeli ste, že ak máte doma len múku a vodu, môžete pripraviť lahodný, chrumkavý chlieb? Je to tradičný recept, ktorý vždy používala moja babička, a teraz ho môžete vyskúšať aj vy. Tento recept je jednoduchý a nesmierne uspokojujúci. Pozrite sa, ako pripraviť domáce ciabatta! 🥰
Ingrediencie:
400 ml teplej vody
1 lyžica cukru
8 g sušeného droždia
500 g pšeničnej múky (preosiatej)
1 lyžička soli
Postup prípravy:
Krok 1: Príprava kvásku
V miske zmiešajte teplú vodu, cukor a droždie.
Pridajte 3 lyžice pšeničnej múky a dôkladne premiešajte.
Prikryte utierkou a nechajte 20 minút odstáť, kým sa droždie aktivuje.
Krok 2: Príprava cesta
V veľkej miske preosejte múku a zmiešajte so soľou.
Vytvorte v múke jamku a pridajte kvasnicovú zmes.
Všetko premiešajte drevenou lyžicou asi 5 minút, kým sa zložky spojí.
Očistite boky misy od zvyškov cesta, misu prikryte utierkou a odložte na 20 minút na teplé miesto.
Krok 3: Skladanie cesta
Po 20 minútach cesto zložte pomocou špachtle – jemne zdvihnite boky cesta a zložte ich dovnútra.
Cesto zakryte a odložte na ďalších 15 minút.
Proces skladania opakujte dvakrát, každých 15 minút. Pri každom skladaní si navlhčite ruky studenou vodou, aby sa cesto nelepilo.
Krok 4: Formovanie ciabatty
Posypte dosku múkou a preneste na ňu cesto.
Jemne roztiahnite cesto rukami a potom ho rozdeľte na 3 rovnaké časti.
Vytvorte obdĺžnikové bochníky a položte ich na plech vyložený papierom na pečenie.
Po bokoch bochníkov položte zrolované uteráky, aby si zachovali svoj tvar. Prikryte utierkou a nechajte 15 minút odpočívať.
Krok 5: Pečenie
Bochníky pokvapkajte vodou alebo jemne potrite štetcom. Posypte múkou, aby získali rustikálny vzhľad.
Pečte v rúre vyhriatej na 190 °C počas 25–30 minút, kým nebudú zlatisté a chrumkavé.
Hotovo!
Váš domáci chlieb ciabatta je hotový. Nechajte ho pred podávaním mierne vychladnúť, aby sa plne rozvinula jeho chuť a aróma. Je to ideálny chlieb na každú príležitosť – či už na sendviče, alebo ako príloha k polievkam a šalátom. Dobrú chuť! 😋