Hľadáte recept na koláč, ktorý vás poteší nielen chuťou, ale aj vzhľadom? Jablkový koláč s rosou je ideálnou voľbou! Jemné krehké cesto, šťavnaté jablká s nádychom pudingu a nadýchaná bielkovinová pena, na ktorej sa po vychladnutí objaví efektná rosa – to je dezert, ktorý si získa srdcia vašej rodiny a hostí.
Zloženie:
2 šálky (300 g) celozrnnej múky
2 čajové lyžičky prášku do pečiva (10 g)
150 g studeného masla
1/2 šálky cukru (100 g)
2 žĺtky
Jablková pena:
1,5 kg jabĺk (hmotnosť pred olúpaním)
2-3 lyžice cukru (alebo viac, podľa sladkosti jabĺk)
1-2 smotanové pudingy bez cukru (2 x 40 g)
1/2 šálky studenej vody
Bielková pena:
6 bielkov
1 šálka cukru (200 g)
Príprava:
Krok 1: Príprava krehkého základu
Múku a prášok do pečiva preosejte do misky. Pridajte studené maslo a nožom ho nasekajte na jemnú mrveničku.
Pridajte cukor a žĺtky a vypracujte jednotné cesto.
Cesto rozvaľkajte a vložte do formy s rozmermi 24 x 35 cm vymastenej maslom. Uložíme do chladničky, kým pripravíme jablká.
Krok 2: Jablková zmes
Jablká ošúpeme, odstránime jadrovník a nakrájame na malé kúsky.
Jablká vložte do hrnca, pridajte cukor a na miernom ohni ich opečte do mäkka.
Pudingový prášok rozpustite v studenej vode a vlejte do horúcich jabĺk. Dôkladne premiešajte a priveďte do varu.
Do vychladnutého dna dajte lyžicou jablkovú zmes a uhlaďte ju.
Krok 3: Upečte dno s jablkami
Koláč vložte do rúry vyhriatej na 180 °C (rúra na najvyšší výkon, bez ventilátora). Pečte na najnižšom stupni 40-45 minút.
Krok 4: Pripravte si bielkovinovú penu
Ku koncu pečenia vyšľahajte bielka do tuhej peny a postupne pridávajte cukor. Šľahajte, kým sa cukor úplne nerozpustí a pena nebude hladká a lesklá.
Krok 5: Pečieme s penou
Koláč vyberieme z rúry, navrstvíme naň bielkovinovú penu a vložíme späť do rúry na 15 minút.
Pečte pri rovnakej teplote, kým marshmallow nie je ľahko hnedý.
Krok 6: Chladenie a vzhľad rosy
Po upečení vyberte koláč z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť.
Na povrchu marshmallow sa postupne objavia drobné kvapky rosy, ktoré koláču dodajú jedinečný charakter.
Tipy:
Ak chcete získať hustejšiu jablkovú zmes, použite namiesto jedného pudingu dva.
Koláč môžete skladovať na chladnom mieste niekoľko dní – chutí výborne aj na druhý deň!