ZDROJE
200 g plátkov hovädzieho zadného mäsa (napríklad šunkový kĺb)
1 PL dijonskej horčice
2 vajcia
kúsok masla
1 cibuľa
1 PL bravčovej masti
50 g sobotnej slaniny
2-3 plátky kvalitnej šunky
kúsok chilli papričky
vetvička lahôdkovej cibule
soľ, korenie
hovädzí vývar na podliatie
1 PL hladkej múky + 50 ml vody
POSTUP PRÍPRAVY
Mäso nakrájajte na kúsky. Osolíme a okoreníme z oboch strán.
V kúsku masla rozšľaháme vajcia a osolíme.
Mäso z jednej strany potrieme horčicou, položíme plátky šunky, potrieme vajíčkami, posypeme cibuľou a nadrobno nakrájanou paprikou. Zabaľte a zviažte potravinovým špagátom.
V hrnci rozohrejte masť, pridajte na kocky nakrájanú slaninu a cibuľu a minútu restujte. Potom vložíme rolku a necháme mäso zatiahnuť a cibuľu stmavnúť. Zalejeme vývarom a dusíme do mäkka.
Mäkké mäso vyberieme, vložíme do fólie a necháme vychladnúť (ľahšie sa krája). Z mäsa odstráňte špagát a nakrájajte ho na plátky.
Vo vode rozpustite múku a pridajte ju do šťavy. Nechajte chvíľu povariť. Potom rozmixujte a preceďte. V prípade potreby dochuťte soľou. Podávajte napr. s ryžou.