Objavte recept na mäkké kvasnicové pečivo so syrovou náplňou, ktoré je tak chutné, že ho budete chcieť piec každý deň. Ideálne na raňajky, olovrant alebo oslavu. Vyskúšajte ho a prekvapte svoju rodinu týmto francúzskym špecialitou!
Zložky:
Na cesto:
220 ml teplého mlieka
80 g cukru
7 g sušeného droždia (alebo 20 g čerstvého)
1/2 lyžičky soli (4 g)
30 g masla (roztopeného)
2 vajcia (1 žĺtok odložený na potretie)
480 g pšeničnej múky
Na syrovú náplň:
600 g tvarohu
80 g smotany
Kôra z 1 citróna
Šťava z polovice citróna (cca 50 ml)
50 g krupice
1 lyžička vanilkového cukru
2 bielka
100 g cukru
Postup prípravy:
1. Príprava cesta:
Aktivácia kvasníc:
V miske zmiešajte teplé mlieko, cukor a kvasnice. Nechajte 10 minút odstáť, kým kvasnice napenia.
Zmiešanie zložiek:
Pridajte soľ, roztopené maslo, 2 vajcia (1 žĺtok si nechajte na potretie) a dôkladne zmiešajte.
Postupne pridávajte múku a miesite cesto ručne alebo mixérom s hákom na cesto, kým nebude hladké a pružné.
Kysnutie:
Cesto preložte do misy potrietej olejom, prikryte utierkou a odložte na teplé miesto na 30-40 minút, kým nezvýši svoj objem na dvojnásobok.
2. Príprava náplne:
Zmiešanie zložiek:
V miske mixéra zmiešaj tvaroh, smotanu, citrónovú kôru, citrónovú šťavu, krupicu a vanilkový cukor. Zmiešaj do hladka.
Šľahanie bielkov:
V samostatnej miske vyšľahaj bielka na tuhú penu, postupne pridávaj cukor.
Jemne zmiešaj penu so syrovou zmesou, aby bola náplň ľahká a nadýchaná.
3. Tvarovanie koláčikov:
Vyválanie cesta:
Vykysnuté cesto vyvaľkaj na hrúbku cca 1 cm.
Nakrájaj ho na štvorce s dĺžkou strany približne 10 cm.
Plnka:
Na každý štvorček nanes lyžicu syrovej plnky.
Cesto zlož podľa pokynov vo videu a vytvor uzavreté balíčky alebo iné tvary.
Druhé kysnutie:
Cesto položte na plech vyložený papierom na pečenie a nechajte 20 minút kysnúť.
4. Pečenie:
Príprava na pečenie:
Cesto potrite žĺtkom zmiešaným s trochou vody.
Pečenie:
Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C po dobu 20 minút, kým nie sú zlatisté.
Podávanie:
Hotové koláčiky podávajte mierne vychladnuté, posypané práškovým cukrom alebo polepené citrónovou polevou. Ideálne chutia s šálkou kávy alebo čaju.
Tipy:
Ak chcete dosiahnuť aromatickejšiu náplň, pridajte trochu hrozienok alebo pomarančovej kôry.
Aby sa cesto nelepilo, posypte pracovnú dosku trochou múky.