Zabudnite na kupovaný chlieb! Tento recept na domáci črepníkový chlieb s chrumkavou kôrkou je tak jednoduchý, že ho zvládne každý. Vďaka svojej nadýchanej štruktúre a neodolateľnej vôni si získa vás aj celú vašu rodinu. Skvelý k polievkam, nátierkam alebo len tak s maslom. Poďme na to!
Ingrediencie:
Základné cesto:
- 3 hrnčeky hladkej múky (alebo pšeničnej chlebovej múky na kvások)
- 1 hrnček polohrubej múky (alebo celozrnnej múky)
- 2 hrnčeky vlažnej vody
- 20 g čerstvého droždia
- 2 polievkové lyžice oleja
- 2 čajové lyžičky soli
- 1 čajová lyžička kryštálového cukru
- 1/4 čajovej lyžičky bieleho korenia (môžete nahradiť čiernym alebo kombináciou oboch)
- 1/2 čajovej lyžičky mletej rasce
Nepovinné ingrediencie:
- 2 polievkové lyžice sezamových semienok
- 2 polievkové lyžice slnečnicových semienok
- 1 čajová lyžička kvásku na kvasenie
Postup prípravy:
1. Aktivácia droždia:
- V malej miske zmiešajte 1 hrnček vlažnej vody, cukor a droždie. Nechajte 15 minút odpočívať, kým nevznikne pena.
2. Príprava cesta:
- Vo veľkej mise zmiešajte múky, soľ, korenie, rascu a prípadne semienka. Pridajte pripravený kvások, zvyšnú vodu a olej. Vypracujte hladké, ľahko lepivé cesto. Posypte vrch múkou, zakryte utierkou a nechajte hodinu kysnúť na teplom mieste.
3. Spracovanie cesta:
- Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku a krátko prepracujte. Nechajte ho ďalších 10 minút odpočívať zakryté utierkou. Potom vytvarujte bochník.
4. Druhé kysnutie:
- Pokiaľ máte ošatku, vysypte ju zemiakovým škrobom a vložte cesto spojom nahor. Nechajte kysnúť 30 minút pod utierkou. Pokiaľ ošatku nemáte, použite sitko s utierkou vysypanou škrobom, alebo nechajte cesto kysnúť priamo na doske.
5. Príprava pečenia:
- Predhrejte rúru na 230 °C a vložte do nej pekáč s vekom. Po predhriatí vložte do pekáča cesto, uzavrite vekom a pečte 30 minút. Potom odkryte veko, znížte teplotu na 200 ° C a dopekajte ďalších 15–20 minút dozlatista.
6. Kontrola upečenia:
- Po vybratí chleba z rúry zaklopte na jeho spodok – mal by znieť dute. Nechajte ho vychladnúť na mriežke.
Prečo tento recept skúsiť:
- Jednoduchosť: Črepníkový recept zvládnu aj začiatočníci.
- Domáca kvalita: Lepšia chuť a vôňa ako u kupovaného chleba.
- Flexibilita: Možnosť pridať semienka či kvások podľa chuti.