Lahodné, nadýchané a plné žĺtkového krému – domáce venčeky sú neodolateľnou klasikou slovenskej kuchyne. Príprava síce vyžaduje trochu času, ale výsledok stojí za to! Tento recept vám ukáže, ako ľahko vytvoriť až 40 venčekov, ktoré budú chutiť lepšie ako z cukrárne.
Ingrediencie na venčeky:
Na cesto:
- 250 ml vody
- štipka soli
- 100 g masla
- 200 g hladkej múky
- 6 menších vajec
Na krém:
- 500 ml mlieka
- 5 žĺtkov
- 100 g cukru krupice
- 2 vrecká vanilkového pudingu
- 1 lyžička vanilkovej esencie
- 100 g masla
Postup prípravy:
1. Pripravíme si žĺtkový krém:
- Odlejte trochu mlieka do hrnčeka, rozmiešajte v ňom pudingový prášok a žĺtky.
- Zvyšok mlieka zohrejte na miernom ohni. Prilejte časť teplého mlieka do zmesi v hrnčeku, premiešajte a vráťte späť do hrnca.
- Za stáleho miešania varte, kým krém nezhustne. Odstavte, vmiešajte cukor a maslo, zakryte fóliou (priamo na povrchu krému, aby nevznikla krusta) a dajte vychladnúť, ideálne cez noc.
2. Pripravíme cesto:
- V kastróliku priveďte vodu s maslom a štipkou soli do varu. Prisypte preosiatu múku a na miernom ohni miešajte, kým cesto nie je hladké a nelepí sa.
- Cesto preložte do misy a nechajte vychladnúť na vlažnú teplotu. Postupne zapracujte jedno vajce po druhom, kým cesto nebude hladké a pružné.
3. Tvarovanie venčekov:
- Cesto preložte do cukrárskeho vrecka s rezanou trubičkou. Na plech vyložený papierom na pečenie vytvarujte kruhové venčeky.
- Rúru predhrejte na 200 °C. Pečte 20–30 minút. Rúru počas pečenia neotvárajte!
4. Dokončenie:
- Po upečení a vychladnutí venčeky rozpoľte. Spodnú časť naplňte krémom pomocou cukrárskeho vrecka, priklopte vrchnou časťou a podľa chuti ozdobte práškovým cukrom alebo polevou.
Tipy a triky:
- Krém pripravte deň vopred, aby dobre stuhol a ľahko sa s ním pracovalo.
- Venčeky môžete naplniť aj šľahačkovým krémom pre odľahčenú verziu.
- Pre extra chuť pridajte do krému štipku citrónovej kôry.
Prečo vyskúšať tento recept?
- Zaručený úspech vďaka podrobnému postupu.
- Čerstvé venčeky chutia lepšie ako kupované.
- Ideálne pre slávnostné príležitosti alebo popoludňajšiu kávu