Je niečo lepšie ako domáca zmrzlina v horúci deň? Dnes vám ukážem, ako pripraviť krémovú vanilkovú zmrzlinu doma, bez zmrzlinovača, ale s mimoriadne hladkou a zamatovou konzistenciou. Tento recept vám pripomenie chute detstva – jednoduché, chutné a pripravené s láskou, tak ako to robili naše babičky.
Ingrediencie:
500 ml plnotučného mlieka (min. 3,2 %)
100 g cukru (1/2 šálky)
16 g vanilkového cukru
6 žĺtkov
Ďalšie príslušenstvo:
Drevená lyžica alebo cukrársky teplomer
Návod na prípravu:
1. Zohriatie mlieka:
Nalej mlieko do hrnca, pridaj polovicu cukru (50 g) a vanilkový cukor.
Zahrievaj na strednom ohni a občas premiešaj, kým mlieko nezačne vrieť.
2. Príprava žĺtkov:
V miske vyšľahaj žĺtky s ostatným cukrom (50 g) na nadýchanú, svetlú hmotu (cca 5-7 minút).
3. Spájanie zložiek:
Pomaly vlievaj horúce mlieko tenkým prúdom do vyšľahaných žĺtkov, pričom neustále miešaj.
4. Zohriatie krému:
Vylejte všetko späť do hrnca a zahrievajte na veľmi malom ohni, miešajte drevenou lyžicou alebo metličkou.
Hmota by mala dosiahnuť teplotu 85 °C, ale ak nemáte teplomer, sledujte konzistenciu – krém zhustne a začne pripomínať riedky puding.
5. Chladenie krému:
Zložte hrniec z ohňa, aby sa nevytvorili hrudky (sladké vajcia).
Nechajte hmotu vychladnúť a občas premiešajte.
6. Prísady na dochutenie (voliteľné):
V tejto fáze môžete pridať svoje obľúbené prísady, napr. strúhanú čokoládu, ovocie, ovocné pyré alebo Nutellu.
7. Mrazenie:
Vychladenú zmes nalejte do nádoby a vložte do mrazničky.
Prvých 2–3 hodiny zmes každých 20–30 minút premiešajte mixérom, aby sa nevytvorili veľké kryštály ľadu a aby ste dosiahli hladkú konzistenciu.
Podávanie:
Po niekoľkých hodinách mrazenia je zmrzlina hotová! Podávajte ju v pohároch, vafliach alebo ako prísadu k obľúbeným dezertom. Je zamatová, krémová a chutí presne tak, ako si ju pamätáte z detstva.
Zhrnutie:
Domáce vanilkové zmrzliny sú nielen jednoduchým spôsobom, ako sa ochladiť v horúcich dňoch, ale aj kulinárskou cestou do minulosti. Vyskúšajte recept a vychutnajte si chuť skutočnej domácej sladkosti. Dobrú chuť! 😊