Snívate o dokonalých, nadýchaných šiškách, ktoré potešia vašu rodinu a priateľov? Tento recept vám prezradí tajomstvo, ako pripraviť šišky s výnimočnou chuťou, ktoré sa vyrovnajú tým z najlepších cukrární. Trochu trpezlivosti a výsledok bude stáť za každú minútu!
Ingrediencie:
Na cesto:
25 g čerstvého droždia alebo 1 vrecúško sušeného droždia (cca 7 g)
2 lyžice cukru (40 g)
5 lyžíc teplého mlieka (50-60 ml)
500 g pšeničnej múky (typ 500-550)
2 vajcia
1 balenie vanilkového cukru
250 ml teplého mlieka
Štipka soli
100 g roztopeného masla
Na vyprážanie:
Rastlinný olej alebo masť
Na zdobenie:
Práškový cukor
Poleva alebo náplň (voliteľné)
Postup prípravy:
1. Príprava kvásku:
V miske zmiešajte droždie, cukor a teplé mlieko. Nechajte 10 minút odstáť, kým droždie začne pracovať a vytvorí sa pena.
2. Príprava cesta:
Preosejte múku do veľkej misy alebo misy mixéra.
V samostatnej miske rozšľahajte vajcia s vanilkovým cukrom.
K múke pridajte kvasnicovú zmes, teplé mlieko, rozšľahané vajcia a štipku soli.
Cesto miesite ručne alebo mixérom s hákom na cesto približne 3 minúty.
Pridaj roztopené maslo a miesaj ďalších 10 minút, kým cesto nebude pružné a hladké.
3. Kysnutie cesta:
Cesto prikry utierkou a nechaj kysnúť na teplom mieste 1,5–2 hodiny, kým zdvojnásobí svoj objem.
Po vykysnutí cesto jemne premiesite, aby ste z neho vytlačili vzduch.
4. Tvarovanie šišiek:
Cesto vyvaľkajte na hrúbku približne 1 cm.
Pomocou pohára alebo vykrajovača vykrajujte kruhy. Ak chcete, môžete teraz šišky naplniť obľúbeným džemom alebo krémom.
Vykrojené šišky prikryte utierkou a nechajte 30 minút kysnúť.
5. Smaženie:
Vo veľkom hrnci rozohrejte olej alebo masť na teplotu približne 175 °C (ak máte, použite cukrársky teplomer).
Vykysnuté šišky opatrne vložte do rozpáleného tuku a smažte 2-3 minúty z každej strany, kým nebudú zlatohnedé.
Šišky vyberte lyžicou a odložte na papierovú utierku, aby ste sa zbavili prebytočného tuku.
6. Dekorácia:
Hotové šišky posypte práškovým cukrom alebo polejte polevou.
Môžete ich tiež naplniť krémom alebo džemom pomocou cukrárskeho vrecka.
Tipy:
Sledujte teplotu tuku – príliš horúci tuk šišky spáli a príliš studený spôsobí, že nasiaknu tukom.
Ak nemáte cukrársky teplomer, hodte kúsok cesta do tuku – ak vypláva a začne sa opekať, teplota je správna.
Nespechajte – nechajte cesto pokojne vykysnúť, aby boli šišky nadýchané.