Tento koláč je skutočným letným hitom! Kombinácia krehkého dna, ľahkého krému a ovocia je dezert, ktorý poteší každého. Je jednoduchý na prípravu a konečný výsledok vyzerá ako z tej najlepšej cukrárne. Použite svoje obľúbené ovocie – ríbezle, maliny, čučoriedky alebo jahody – a vytvorte niečo výnimočné!
Ingrediencie:
Krátke cesto:
2,5 šálky pšeničnej múky typu 450-550 (375 g)
200 g studeného masla
3 žĺtky (z L vajec)
3 lyžice práškového cukru (20-30 g)
2 lyžice kyslej smotany 18%
Štipka soli
1 čajová lyžička prášku do pečiva (5 g)
Pečenie:
Krém:
1 l 30% smotany
500 g smotanového syra (napr. Philadelphia alebo mascarpone)
3-4 lyžice práškového cukru (podľa chuti)
150 g čokoládových lupienkov (mliečna alebo horká čokoláda)
6 lyžíc želatíny (30 g)
Dodatočné:
500-600 g ríbezlí (môžu byť mrazené)
1 červené želé (napr. jahodové)
Príprava:
1. Pripravte si krehké cesto:
Vychladnuté maslo nakrájajte na malé kúsky.
V miske kuchynského robota zmiešame múku, maslo, práškový cukor, soľ a prášok do pečiva. Miešajte, kým zmes nebude pripomínať mokrý piesok.
Pridáme žĺtky a smotanu, krátko vymiesime cesto, kým nie je jednotné a pružné.
Cesto rozdeľte na dve časti – jednu vložte do chladničky a druhú časť rozvaľkajte a položte na plech (20 × 30 cm alebo 24 × 35 cm) vyložený papierom na pečenie.
Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C 20 – 25 minút, kým spodok nie je zlatistý. Opakujte pre druhú časť koláča.
2. Pripravte si krém:
V miske rozpustite želatínu v 1/3 šálky horúcej vody. Dôkladne premiešame a odložíme do chladu.
V samostatnej miske vyšľaháme studenú smotanu s práškovým cukrom, potom pridáme tvaroh a pokračujeme v šľahaní na nízkych otáčkach.
Pomaly prilievajte rozpustenú želatínu a stále miešajte, aby ste zabránili vzniku hrudiek.
Pridáme čokoládové hoblinky a jemne premiešame.
3. Zostavenie torty:
Na prvý plát krehkého cesta rozotrieme polovicu krému a naň rovnomerne rozložíme ríbezle (alebo iné ovocie).
Prikryjeme druhou vrstvou krehkého cesta, potrieme zvyšným krémom a ozdobíme ovocím.
Želé pripravíme podľa návodu na obale a odložíme ho vychladnúť. Keď začne tuhnúť, rovnomerne ho nalejte na vrch torty.
4. Chladíme:
Tortu dáme na niekoľko hodín, najlepšie na noc, do chladničky, aby dobre stuhla a chute sa spojili.
Tipy:
Ak používate mrazené ovocie, vopred ho rozmrazte a nechajte odtiecť prebytočnú šťavu.
Vyberte ovocie, ktoré nepustí veľa šťavy, aby koláč zostal pevný.