Szarlotka je skutočnou klasikou poľského pečenia a tento recept ju posúva na vyššiu úroveň. Krehký spodok, jemná jablková náplň, sladká bezová pena a chrumkavá omrvinka – to najlepšie v jednom koláči! Ideálny na rodinné oslavy, sviatky alebo ako každodenný dezert. Určite vyskúšajte tento recept a urobte dojem na svojich blízkych!
Suroviny (na 24 cm tortovú formu):
Jablková náplň:
Jablká: 1,5 kg kyslých jabĺk (napr. Szara Reneta, Antonówka)
2 lyžice masla
1 čajová lyžička škorice
Šťava z polovice citróna (nepovinné)
1-2 lyžičky zemiakovej múky (nepovinné)
Cesto:
400 g celozrnnej múky
80 g práškového cukru
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
250 g masla
3 žĺtky
Bezé:
3 bielka
Štipka soli
150 g jemného bieleho cukru
2 polievkové lyžice zemiakovej múky
Príprava:
Krok 1: Jablková náplň
Jablká ošúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na kocky.
V hrnci rozpustite maslo, pridajte škoricu a chvíľu smažte.
Pridajte jablká a citrónovú šťavu. Dusíme na miernom ohni, kým jablká nezmäknú, ale stále budú mať mierne viditeľné kúsky.
Ak je náplň príliš riedka, pridajte zemiakovú múku a miešajte, kým nezhustne. Odstavíme a necháme vychladnúť.
Krok 2: Krátke cesto
V miske zmiešame múku, práškový cukor a prášok do pečiva.
Nastrúhajte studené maslo a zmiešajte ho s múkou.
Pridáme žĺtky a rýchlo vymiesime jednotné cesto. Rozdeľte ho na dve časti – väčšiu na spodok a menšiu na drobenku.
Chladíme v chladničke (spodok asi 20 minút, omrvinky asi 1 hodinu).
Väčšiu časť cesta rozvaľkajte a položte na dno tortovej formy. Popichajte vidličkou.
Dno pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C 10 minút.
Krok 3: Bezé
Bielka vyšľaháme so štipkou soli do tuhej peny.
Postupne po lyžiciach pridávajte cukor a stále miešajte, kým nie je pena hladká a lesklá.
Pridáme zemiakovú múku a jemne premiešame.
Krok 4: Zostavte jablkový koláč
Jablkovú náplň rovnomerne rozotrite na upečený spodok.
Na jablká rozotrite pusinky.
Zvyšok cesta vyberte z chladničky a rozdrobte na pusinky.
Krok 5: Pečenie
Pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C približne 40 minút.
Ak drobenka príliš rýchlo zhnedne, prikryte koláč papierom na pečenie.
Po upečení nechajte v rúre s mierne pootvorenými dvierkami 20-30 minút.
Podávanie a zdobenie
Keď jablkový koláč úplne vychladne, môžete ho posypať práškovým cukrom. Výborne chutí samotný alebo so šľahačkou či vanilkovou zmrzlinou.
Prečo ho vyskúšať?
Dokonalá kombinácia chutí: kyslé jablká, sladké pusinky a chrumkavá omrvinka.
Jednoduchá príprava: Krok za krokom aj pre začiatočníkov.
Všestranný: Skvelý na každú príležitosť!
Podeľte sa o svoj jablkový koláč!
Vyskúšajte tento recept a pochváľte sa svojím pečením na Facebooku. Inšpirujte svojich priateľov, aby vyskúšali tento jedinečný recept. Užite si to! 🍏🍰