Ak hľadáte jednoduchý recept na lahodný, nadýchaný koláč, ktorý poteší celú rodinu, tento recept s rebarborou je pre vás ako stvorený! Tento recept kombinuje mäkké, pružné kvasnicové cesto s kyslastou chuťou rebarbory, čím vytvára dokonalú kombináciu chutí. A čo je najlepšie, koláč zostáva čerstvý a lahodný po dlhú dobu!
Ingrediencie:
4 šálky pšeničnej múky (600 g, typ 500-550)
25 g čerstvého droždia alebo 7 g sušeného droždia
1 šálka teplého mlieka (250 ml)
3 vajcia
1/2 šálky cukru (100 g)
120 g roztopeného masla
1/4 lyžičky soli
asi 500 g rebarbory
Príprava:
Aktivácia droždia: V miske rozdrvte 25 g čerstvého droždia, pridajte 1 lyžicu cukru a 1/2 šálky teplého mlieka. Premiešajte a nechajte 10-15 minút odstáť, kým droždie začne pôsobiť a zdvojnásobí svoj objem.
Príprava cesta: Do veľkej misy preosejte 4 šálky múky, pridajte 1/2 šálky teplého mlieka, 3 vajcia, 1/2 šálky cukru a 1/4 lyžičky soli. Vajcia ľahko rozšľahajte vidličkou a pridajte ich do múky. Zmiešajte ingrediencie a potom pridajte pripravený kvas.
Miesenie cesta: Cesto miesajte 5 minút, kým nebude hladké, a potom pridajte roztopené a vychladnuté maslo. Miesajte ďalej 5-10 minút, kým cesto nebude pružné a hladké. Zakryte ho utierkou a odložte na teplé miesto na hodinu, kým nezvýši svoj objem na dvojnásobok.
Tvarovanie cesta: Po vykysnutí cesto krátko premiesite a potom ho preložte na plech s rozmermi 24 x 35 cm vyložený papierom na pečenie. Tvarujte ho do obdĺžnika.
Príprava rebarbory: Umyte 500 g rebarbory nakrájajte na kúsky s dĺžkou 1-2 cm. Ak je šupka mäkká, nemusíte ju šúpať. Rebarboru rozložte na povrch cesta.
Druhé kysnutie: Cesto s rebarborou nechajte 30-40 minút kysnúť, aby opäť narástlo.
Príprava posýpky: V miske zmiešajte 2/3 šálky múky, 1/4 šálky cukru, 1 vanilkový cukor a 50 g mäkkého masla. Zložky premiešajte prstami, kým nevzniknú malé hrudky cesta. Keď cesto vykysne, posypte ho rovnomerne posýpkou.
Pečenie: Vložte cesto do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte 45 minút, kým špajdľa zapichnutá do cesta nebude suchá. Ak sa cesto príliš rúdi, prikryte ho hliníkovou fóliou.
Chladenie: Po upečení vyberte cesto z rúry a nechajte vychladnúť.
Tipy:
Ak chcete, môžete namiesto rebarbory pridať iné ovocie, napr. jablká alebo jahody, ale pamätajte, že ovocie ako jahody môže byť príliš šťavnaté, takže znížte množstvo cukru.
Cesto je vynikajúce nielen na jar, ale aj na každú inú príležitosť!
Dobrú chuť!