Zápražka je skutočnou nočnou morou pre každého, kto rád pečie. Ak ste niekedy otvorili rúru v nádeji, že sa vám podarí dokonalý koláč, ale namiesto toho ste videli ťažkú, nedopečenú hmotu, tento článok je určený práve vám! Tu sú najčastejšie príčiny vzniku ružovej zmesi a tipy, ako sa jej vyhnúť.
⭐ Prečo sa tvorí buchta?
Studené prísady
Prísady pri rôznych teplotách, napr. studené vajcia alebo maslo, sa ťažšie spájajú.
Tip: Pred začatím pečenia by mali mať všetky prísady izbovú teplotu.
Príliš dlhé miešanie
Nadmerné miešanie cesta môže mať za následok príliš veľa lepku, čím sa cesto stane ťažkým.
Tip: Prísady miešajte len dovtedy, kým sa nespoja – nie dlhšie.
Ľudský faktor
Nesprávne odmeranie prísad, vynechanie niektorej z nich alebo chyby v prepočte (napr. zámena ml za gramy) sú častými príčinami neúspechu.
Tip: Presne odmerajte prísady a krok za krokom skontrolujte recept.
Chyby v receptoch
Príliš veľa cukru, tuku alebo iných ťažkých prísad môže cesto zaťažiť a zabrániť jeho správnemu vykysnutiu.
Tip: Používajte osvedčené recepty a snažte sa nerobiť veľké zmeny.
Používanie termoobvodu
Termoobvod nie je vždy vhodný na pečenie koláčov, pretože ich môže vysušiť alebo upiecť nerovnomerne.
Tip: Pečte v režime zhora nadol, pokiaľ sa v recepte neodporúča inak.
Nahliadnutie do rúry
Časté otváranie dvierok rúry alebo premiestňovanie koláča počas pečenia môže viesť k jeho spadnutiu.
Tip: Vyhnite sa otváraniu rúry, najmä počas prvých 30 minút pečenia.
⭐ Čo máte robiť, ak sa už vytvorila praženica?
Nepodliehajte panike!
Stáva sa to aj tým najlepším pekárom 😉 😉 Analyzujte situáciu.
Analyzujte situáciu
Skontrolujte, či boli všetky prísady odmerané a pridané správne.
Uistite sa, že ste použili správny typ múky.
Prejdite bod po bode uvedené príčiny a zamyslite sa nad tým, čo sa mohlo pokaziť.
Experiment
Ak príčina nie je zrejmá, skúste piecť znova a urobte malé zmeny, napr. použite čerstvé droždie, presne odmerajte prísady alebo zmeňte spôsob pečenia.