Ak snívate o výnimočných šiškách s osviežujúcou citrónovou náplňou, tento recept je pre vás! Ideálne na karneval, Tučný štvrtok alebo akúkoľvek inú príležitosť, keď máte chuť na niečo naozaj chutné. Môžete ich vyprážať alebo piecť – obe verzie chutia úžasne!
Ingrediencie:
Na cesto:
500 g pšeničnej múky (typ 550)
1/2 šálky teplého mlieka
2 lyžice cukru (40 g)
6 g čerstvého droždia (alebo 3 g sušeného)
2 vajcia
1/4 lyžičky soli (2 g)
60 g roztopeného masla
Na citrónovú smotanu:
400 ml smotany na šľahanie (30 %)
2-3 lyžice cukru
1 citrónová želé (bez cukru)
Šťava z 1/2 citróna (cca 50 ml)
Kôra z 1 citróna (voliteľné)
80 g masla (mäkké)
Na vyprážanie:
Olej alebo masť na vyprážanie
Na ozdobenie:
Poleva (recept na stránke orchideli.com)
Mandľové lupienky
Postup prípravy:
1. Príprava cesta:
Kvas:
V miske zmiešaj mlieko, cukor a droždie. Nechaj odstáť 10 minút, kým droždie začne pracovať.
Spojenie zložiek:
Do misy mixéra vlož múku, soľ, vajcia a kvasnicový kvas.
Pridaj roztopené maslo a miesi cesto 10-15 minút, kým nebude hladké a pružné.
Kysnutie:
Cesto prikryte utierkou a odložte na teplé miesto na 2 hodiny. Môžete ho tiež vložiť do chladničky na noc – pred ďalším tvarovaním ho bude stačiť len zohriat na izbovú teplotu.
2. Príprava citrónovej smotany:
Zahrievanie smotany:
Polovicu smotany priveďte do varu s cukrom a miešajte, aby sa rozpustil.
Pridanie želé:
Do horúcej smotany nasypte želé a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Citrónové prísady:
Pridajte citrónovú šťavu a kôru. Nechajte vychladnúť.
Spojenie prísad:
Do vychladnutej zmesi pridajte mäkké maslo a zmiešajte do hladkého krému.
3. Tvarovanie a vyprážanie šišiek:
Tvarovanie:
Vykysnuté cesto rozdeľte na 10 rovnakých častí. Vytvorte guľôčky a jemne ich splošte.
Prikryte a nechajte ďalších 30-40 minút kysnúť.
Vyprážanie:
Zahrejte tuk na 180 °C.
Vyprážajte šišky 2-3 minúty z každej strany, kým nebudú zlatohnedé.
Nechajte odkvapkať na papierovej utierke.
4. Pečenie šišiek (alternatíva):
Pečenie:
Šišky poukladajte na plech vyložený papierom na pečenie.
Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C počas 15-20 minút.
5. Plnenie a zdobenie:
Plnenie:
Vychladnuté šišky naplňte citrónovým krémom pomocou cukrárskeho vrecka.
Dekorácia:
Polejte polevou a posypte mandľovými lupienkami.
Tipy:
Ak máte radšej klasiku, namiesto citrónovej krémovej náplne použite svoju obľúbenú marmeládu.
Aby šišky zostali čerstvé, uchovávajte ich v uzatvárateľnej nádobe.