Snívali ste niekedy o dokonale mäkkých, nadýchaných buchtách, ktoré sa rozplývajú na jazyku? Vďaka tejto metóde, ktorú sme sa naučili od majstra pekára, dosiahnete výsledok, ktorý prekvapí každého. Ponorenie cesta do teplej vody spôsobí, že buchty budú ľahké ako obláčik a mimoriadne jemné.
Ingrediencie:
Na cesto:
250 ml teplého mlieka
60 g cukru
5 g sušeného droždia
1 celé vajce + 1 žĺtok (žĺtok oddelený na potretie)
60 g roztopeného masla
30 ml rastlinného oleja
500 g pšeničnej múky (preosiatej)
1 lyžička soli
Dodatočne: 100 g pšeničnej múky
Na potretie:
Žĺtok
3 lyžičky mlieka
Mak na posypanie
Postup prípravy:
Príprava cesta:
Aktivácia droždí:
V miske zmiešajte teplé mlieko, cukor a droždie. Prikryte utierkou a nechajte 5-7 minút odstáť, kým droždie nepění.
Miešanie zložiek:
K aktívnemu droždí pridajte 1 celé vajce, roztopené maslo a rastlinný olej. Dôkladne premiešajte.
Pridávanie múky:
Preosejte 500 g pšeničnej múky a pridajte 1 lyžičku soli. Postupne miešajte zložky, kým nevznikne jednotné cesto.
Pridajte ďalších 100 g múky a miesite cesto, kým nebude hladké a pružné.
Metóda s vodou:
Vytvarované cesto vložte do hrnca s teplou vodou, prikryte utierkou a nechajte 1 hodinu odstáť. Vďaka tomu cesto nakysne a bude mimoriadne ľahké.
Tvarovanie buchiet:
Rozdelenie cesta:
Cesto vyberte z vody, jemne stlačte prebytočnú vlhkosť a rozdeľte na 9 rovnakých častí.
Z každej časti vytvorte guľôčky a nechajte ich 20 minút odpočívať, prikryté utierkou.
Tvarovanie:
Každú guľôčku jemne rozvaľkajte, ako je ukázané na videu, a potom zrolujte do požadovaného tvaru.
Konečné kysnutie:
Uložte buchty na plech vyložený papierom na pečenie, prikryte utierkou a nechajte odstáť ďalších 20 minút.
Pečenie:
Príprava na pečenie:
Zmiešajte žĺtok s 3 lyžičkami mlieka a potrite povrch buchiet.
Posypte buchty makom pre dodatočnú arómu a dekoráciu.
Pečenie:
Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C (365 °F) počas 25-30 minút, kým buchty nezískajú zlatistú farbu.
Chladenie:
Po upečení nechajte buchty pred podávaním mierne vychladnúť.
Podávanie:
Buchtinky chutnajú najlepšie čerstvé, podávané s maslom, džemom alebo obľúbenými prísadami. Sú ideálne na raňajky, olovrant alebo oslavu – potešia každého!