Ak hľadáte recept, ktorý zmení váš pohľad na pečeň, ste na správnom mieste! Tento recept na pečené placky z pečene s lahodnou omáčkou a zeleninou je nielen jednoduchý, ale aj poteší vašu rodinu a hostí. Ideálny na sviatočný stôl alebo elegantný obed.
Zložky:
Na pečené placky z pečene:
1 kg kuracej pečene
4 vajcia
1 lyžička provensálskych bylín
1/2 lyžičky mletého koriandra
1 lyžička korenia na kuracie mäso
100 g múky
200 g smotany
Soľ a korenie podľa chuti
Olej na vyprážanie
Na zeleninovú plnku:
2 cibule (nakrájané na prúžky)
4 mrkvy (nastrúhané na hrubom strúhadle)
50 g parmezánu
Soľ a korenie podľa chuti
Olej na vyprážanie
Na jogurtovú omáčku:
700 g bieleho jogurtu
1 lyžička provensálskych byliniek
Soľ a korenie podľa chuti
Na avokádovú smotanu:
2 zrelé avokáda
2 lyžice bieleho jogurtu
1 strúčik cesnaku (pretlačený cez lis)
1 lyžica citrónovej šťavy
Petržlenová vňať (nakrájaná)
Soľ a korenie podľa chuti
Postup prípravy:
Pečienkové placky:
Do misy vložte pečeň, vajcia, smotanu, múku a koreniny: soľ, korenie, provensálske bylinky, koriander a korenie na kuracie mäso.
Všetko rozmixujte na hladkú hmotu pomocou mixéra.
Rozohrejte olej na panvici a placky z pripravenej zmesi vyprážajte, formujte ich lyžicou. Vyprážajte z oboch strán, kým nebudú zlatohnedé. Prebytočný tuk odstráňte papierovou utierkou.
Zeleninová plnka:
Na panvici rozohrejte olej, pridajte cibuľu a vyprážajte, kým nezozlatne.
Pridajte strúhanú mrkvu, dochuťte soľou a korením a potom smažte, kým zelenina zmäkne.
Keď náplň vychladne, zmiešajte ju s parmezánom.
Jogurtová omáčka:
V miske zmiešajte biely jogurt s provensálskymi bylinkami, soľou a korením.
Avokádová krémová omáčka:
Avokádo rozkrojte na polovicu, odstráňte kôstku a vydlabte dužinu.
Zmiešajte s jogurtom, cesnakom, citrónovou šťavou, soľou, korením a nasekanou petržlenovou vňaťou a potom rozmixujte na hladký krém.
Skladanie jedla:
Na každý vyprážaný placku naneste tenkú vrstvu jogurtovej omáčky.
Na vrch položte zeleninovú plnku a položte ďalšiu placku. Opakujte vrstvy, kým nepoužijete všetky placky.
Na vrch nalejte avokádový krém a ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou.
Podávanie:
Toto jedlo podávajte ako elegantnú predjedlo alebo hlavné jedlo. Kombinácia jemnej pečene, zeleniny a aromatických omáčok poteší každý jazýček.