Hľadáte recept na dokonalé, mäkké šišky, ktoré sa rozplývajú na jazyku? Tento recept je absolútny hit! Vyskúšala som mnoho receptov, ale práve tento sa ukázal ako bezkonkurenčný. Šišky sú nadýchané, jemné a plnené obľúbenou marmeládou – ideálne na každú príležitosť.
Ingrediencie (na 15 kusov):
500 g pšeničnej múky,
25 g droždia,
250 ml mlieka,
50 g masla (roztopeného),
4 žĺtky,
3 lyžice cukru,
štipka soli,
2 lyžice liehu alebo rumu,
120 g obľúbenej marmelády,
Približne 1 liter oleja na vyprážanie,
Práškový cukor alebo poleva na ozdobenie.
Postup prípravy:
1. Príprava kvásku:
V malej miske zmiešajte droždie, 4 lyžice teplého mlieka, 1 lyžicu pšeničnej múky a 1 lyžicu cukru.
Prikryte utierkou a odložte na teplé miesto na 15 minút, kým kvások nevyrastie a nepění.
2. Príprava cesta:
V veľkej miske preosejte múku, pridajte štipku soli, žĺtky, roztopené maslo, cukor, teplé mlieko, lieh a vykysnutý kvások.
Cesto miesajte asi 15 minút, kým nebude hladké a pružné.
Misku prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste 1-1,5 hodiny, kým cesto zdvojnásobí svoj objem.
3. Tvarovanie šišiek:
Vykysnuté cesto preložte na pracovnú dosku posypanú múkou a krátko miesajte.
Odtrhnite kúsok cesta, roztlačte ho na dlani, naneste lyžičku marmelády, zlepite okraje a vytvorte guľôčku.
Hotové šišky položte na pracovnú dosku a prikryte utierkou na 30 minút, aby vykysli.
4. Smaženie:
Zahrejte olej v hrnci na teplotu 170 °C.
Donuty opatrne vložte do horúceho oleja a smažte 2-3 minúty z každej strany, kým nebudú zlatohnedé.
Donuty vyberte lyžicou a odložte na papierovú utierku, aby ste sa zbavili prebytočného tuku.
5. Dekorácia:
Po vychladnutí posypte šišky práškovým cukrom alebo ozdobte polevou.
Niekoľko tipov:
Lieh alebo rum: pridaný do cesta zabraňuje tomu, aby šišky počas vyprážania nasiakli prebytočným tukom.
Teplota oleja: kľúčová pre rovnomerné vyprážanie. Príliš vysoká teplota spôsobí, že šišky budú vnútri surové.
Marmeláda: môžete použiť klasickú ružovú, slivkovú alebo svoju obľúbenú.