Hydinové želé je klasikou na poľských stoloch, ale v tejto verzii získava nový, jedinečný charakter. Kombinácia jemného kuracieho mäsa, zeleniny a aromatického vývaru robí toto jedlo nielen chutným, ale aj krásne prezentovaným. Ideálne na sviatky, rodinné stretnutia alebo každodenné obedy!
Zloženie:
3 kuracie stehná
4 stredne veľké mrkvy
1 konzerva konzervovaného hrášku
30 g želatíny
Polovica zeleru
Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
Soľ a korenie podľa chuti
2 bobkové listy
3 semienka nového korenia
Príprava:
Krok 1: Varenie mäsa a zeleniny
Kuracie stehná umyte a vložte do hrnca. Pridajte očistenú mrkvu, polovicu zeleru, bobkové listy a nové korenie.
Prísady zalejte vodou, dochuťte soľou a korením a varte na miernom ohni približne 1,5 hodiny, kým mäso nezmäkne.
Mäso a zeleninu vyberte z vývaru a vývar preceďte cez sito.
Krok 2: Pripravte si ingrediencie na želé
Oddeľte mäso od kosti a nakrájajte ho na malé kúsky.
Mrkvu nakrájame na plátky alebo malé kúsky a hrášok z marinády scedíme.
Krok 3: Príprava želé
V približne 500 ml teplého vývaru rozpustite želatínu a dôkladne miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Vývar a želatínu zmiešajte so zvyškom precedeného vývaru.
Krok 4: Zostavte želé
V malých miskách alebo plechovkách usporiadajte vo vrstvách mäso, mrkvu, hrášok a petržlenové listy.
Všetko zalejte pripraveným vývarom so želatínou.
Uložíme do chladničky aspoň na 4 hodiny, kým želé neztuhne.
Podávanie:
Želé vyberte z foriem a servírujte ho na tanieroch ozdobené čerstvou petržlenovou vňaťou a plátkami citróna. Výborne chutí s chrenom alebo octom.
Tipy:
Ak chcete výraznejšiu chuť, pridajte do vývaru kúsok cibule alebo cesnaku.
Želé vyzerá skvele v priehľadných nádobách, aby bolo vidieť farebné vrstvy ingrediencií.