Úvod:
Hľadáte nápadný a lahodný dezert, ktorý vás poteší chuťou aj vzhľadom? Tento malinový bavarois s jemnou penou, chrumkavou čokoládovou vrstvou a čerstvým ovocím je skutočným dielom kulinárskeho umenia. Perfektne sa hodí na výnimočné príležitosti a pritom sa jednoducho pripravuje krok za krokom. Pripravte si tento výnimočný dezert a zažite chuť luxusu vo svojej kuchyni! 🍓🍫✨
Zloženie:
Na dno:
Potrebujeme: 60 g celozrnnej múky
70 g mandľovej múky
80 g práškového cukru
95 g rozpusteného masla
3 bielky (nie vyšľahané)
Na čokoládovú vrstvu:
Vložte 115 g bielej čokolády.
15 g rastlinného oleja (napr. slnečnicového)
75 g rozdrvených crêpes dentelles alebo tenkých oblátok
Na malinovú penu:
Maliny: 400 ml 30 % smotany (tuhá šľahačka)
90 g cukru
4 lístky želatíny
380 g čerstvých malín
Na malinové želé:
250 g čerstvých malín
35 g cukru
3 lístky želatíny
Okrem toho:
125 g čerstvých malín na ozdobu
Príprava:
1. Pripravte si dno:
V miske zmiešame celozrnnú múku, mandľovú múku a práškový cukor.
Pridáme rozpustené maslo a bielky. Miešajte, kým nevznikne homogénna hmota.
Zmes vložíme do formy na pečenie (priemer cca 20-22 cm) a pečieme pri 180 °C 12-15 minút. Odstavíme a necháme vychladnúť.
2. Čokoládová vrstva:
Bielu čokoládu rozpustíme s rastlinným olejom vo vodnom kúpeli.
Pridáme rozdrvené oblátky a premiešame.
Zmes rovnomerne rozotrieme na vychladnutý spodok. Vložíme do chladničky, aby stuhla.
3. Malinová pena:
Maliny s cukrom zahrievajte, kým sa ovocie nerozpadne (neprivádzajte do varu).
Želatínu namočíme do studenej vody, prebytočnú vodu scedíme a rozpustíme ju v teplom malinovom pyré.
Zmes vychladíme a opatrne spojíme so šľahačkou.
Penu rozotrieme na čokoládovú vrstvu a dáme do chladničky na 1 – 2 hodiny, kým neztuhne.
4. Malinové želé:
Maliny s cukrom zahrievajte, kým nevznikne hladké pyré (nevarte).
Želatínu namočíme do studenej vody, prebytočnú vodu scedíme a rozpustíme ju v teplom pyré.
Vychladnuté želé nalejte na zahustenú malinovú penu a dajte na noc do chladničky.
5. Zdobenie:
Pred podávaním dezert ozdobíme čerstvými malinami. Na farebný kontrast môžete pridať lístky mäty.
Tipy:
Ak nemáte prístup k crêpes dentelles, môžete použiť rozdrvené sušienky alebo tenké oblátky.
Aby boli vrstvy dokonale hladké, uistite sa, že každá vrstva pred pridaním ďalšej dobre stuhla.