Keď sa o tento recept podelil môj priateľ kuchár zo Španielska, vedel som, že to bude hit! Aromatická bravčová panenka v chrumkavom lístkovom cestíčku, obalená v hubách, šunke a krémovej bešamelovej omáčke – toto jedlo chutí ako v špičkovej reštaurácii. Vyskúšajte ho a vaša rodina si bude pýtať ďalšie! 😍
Zloženie: 1:
500 g bravčovej panenky
150 g šampiňónov
1 cibuľa
70 g šunky
50 g šunky prosciutto
400 g lístkového cesta
40 g horčice
3 plátky syra Cheddar
30 g masla
3 lyžice múky
500 ml mlieka
1 žĺtok
Olej
Soľ, korenie, 1/2 čajovej lyžičky muškátového orieška
Petržlenová vňať na ozdobu
Príprava:
Príprava sviečkovice:
Sviečkovú z oboch strán posypeme soľou a korením.
Na panvici rozohrejte olej a mäso opekajte 5 minút z každej strany dozlatista. Odstavte.
Príprava plnky:
Na panvici rozohrejeme trochu oleja a orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu.
Pridáme na plátky nakrájané huby a ochutíme soľou a korením. Smažte 10 minút, kým sa neodparí prebytočná voda.
Pridáme na drobné kocky nakrájanú šunku a dôkladne premiešame.
Preložte cesto:
Lístkové cesto rozvaľkáme na plochý obdĺžnik.
Potrite ho horčicou a do stredu poukladajte plátky šunky.
Na prosciutto navrstvíme hubovú plnku a do stredu položíme filé.
Na mäso položte plátky syra Cheddar.
Okraje pečiva preložte tak, aby vznikol uzavretý balíček. Obráťte kĺbom nadol.
Pečenie:
Žĺtok rozšľaháme s trochou mlieka a potrieme ním vrch pečiva.
Pečieme vo vyhriatej rúre pri 170 °C 30 minút, kým cesto nie je zlatisté.
Pripravíme si bešamelovú omáčku:
V hrnci rozpustíme maslo, pridáme múku a premiešame, aby sa vytvorila zápražka.
Postupne prilievajte mlieko a intenzívne miešajte, aby ste sa vyhli hrudkám.
Ochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Varte, kým nezhustne.
Nakoniec pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
Podávame:
Podávajte sviečkovicu nakrájanú na plátky a poliatu teplou bešamelovou omáčkou. Výborne chutí spolu s pečenými zemiakmi alebo ľahkým šalátom.