Ak hľadáte dokonalý dezert, v ktorom sa spája jemnosť krému mascarpone, chrumkavosť pečiva a sviežosť fíg, tento recept je pre vás ten pravý! A ak figy nie sú vaše obľúbené, pokojne ich nahraďte jahodami, malinami alebo broskyňami – výsledok bude rovnako lahodný. 😍
Suroviny (na 8 tartaletiek s priemerom 9 cm):
Krátke cesto:
Potrebujeme: 200 g celozrnnej múky
100 g studeného masla
50 g práškového cukru
1 žĺtok
1-2 lyžice studenej vody (ak je cesto príliš suché)
Krém Mascarpone:
250 g syra mascarpone
200 ml 36% smotanového syra
2-3 lyžice práškového cukru (podľa chuti)
1 lyžička vanilkového extraktu
Okrem toho:
4-5 čerstvých fíg (alebo iné ovocie: jahody, maliny, broskyne)
lístky mäty na ozdobu (nepovinné)
Postup prípravy: 1:
Pripravte si krehký základ:
V miske zmiešame múku a práškový cukor. Pridáme studené maslo nakrájané na kúsky a žĺtok. Ingrediencie trieme medzi prstami, kým nevznikne jemná mrvenička.
Ak je cesto príliš suché, pridajte 1 – 2 polievkové lyžice studenej vody a rýchlo vymieste na jednotné cesto. Vytvarujte guľu, zabaľte ju do potravinovej fólie a vložte na 30 minút do chladničky.
Po vychladnutí cesto rozvaľkajte na hrúbku asi 3 – 4 mm. Vyložte ním koláčovú formu (alebo jednu väčšiu formu) a opatrne pritlačte okraje.
Dno popichajte vidličkou, vyložte papierom na pečenie a nasypte keramické guľôčky alebo suchú ryžu. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C 10 minút. Potom odstráňte záťaž a dno pečte ďalších 5 minút dozlatista. Odstavte, aby vychladli.
2. Pripravíme si krém z mascarpone:
V miske mixéra vyšľaháme krémový syr s práškovým cukrom do tuha.
V samostatnej miske jemne premiešajte mascarpone s vanilkovým extraktom. Potom obe zmesi spojte a premiešajte stierkou.
3. Zostavte tartaletky:
Na vychladnuté tartaletky naneste lyžicou časť krému z mascarpone a rovnomerne ich rozotrite.
Na krém poukladajte figy nakrájané na štvrtiny. Pre farebný efekt môžete pridať aj iné ovocie.
Ak chcete, ozdobte lístkami mäty.
Tipy:
Dno z krehkého pečiva môžete upiecť deň vopred a skladanie tartaletiek nechať až na chvíľu pred podávaním.
Ak plánujete dezert podávať neskôr, dno nechajte oddelené a krém a ovocie naneste až tesne pred podávaním, aby ste predišli namočeniu pečiva.