Mäkká, nadýchaná a dokonale vykysnutá piškóta je základom mnohých koláčov a zákuskov. S týmto receptom vytvoríte dokonalý základ, ktorý sa výborne hodí ku kyslým džemom, sezónnemu ovociu alebo ľahkým krémom. Jednoduchá príprava a spoľahlivosť!
Suroviny na tortovú formu s priemerom 26 cm alebo formu s rozmermi 20 × 30 cm:
8 veľkých vajec (L alebo XL)
1 šálka cukru (200 g)
2 šálky celozrnnej múky typu 450 (300 g)
2 čajové lyžičky prášku do pečiva (10 g)
3 lyžice citrónovej šťavy (približne 50 ml)
Spôsob prípravy:
Pripravte si bielky:
Oddeľte bielka od žĺtkov. Bielka musia mať izbovú teplotu – vajcia vyberte z chladničky aspoň hodinu pred začiatkom.
Do bielkov pridajte štipku soli (1 – 2 g) a šľahajte na vysokých otáčkach mixéra, kým sa nevytvorí tuhá pena. Pena je hotová, keď mixér zanechá na povrchu jasné stopy.
2. Pridáme cukor a žĺtky:
Postupne pridávajte cukor (po 1-2 polievkových lyžiciach), pričom stále šľahajte penu. Tento proces trvá približne 7 minút s planetárnym mixérom alebo 10-12 minút s ručným mixérom.
Znížte rýchlosť mixéra a po jednom pridávajte žĺtky. Jemne miešajte, kým zmes nebude jednotná a lesklá.
3. Pridáme suché prísady:
V samostatnej miske preosejte múku spolu s práškom do pečiva.
Postupne pridávajte suché prísady do vaječnej zmesi a jemne miešajte stierkou, aby zmes zostala nadýchaná.
4. Záverečná príprava koláča:
Pridáme citrónovú šťavu (3 PL) a jemne premiešame, aby sa ingrediencie spojili.
Zmes nalejte do tortovej formy (26 cm) vyloženej papierom na pečenie – vymastite len dno a boky nechajte suché.
5 Pečenie:
Vložte formu do rúry vyhriatej na 160 °C (hore a dole, bez ventilátora) alebo 150 °C (s ventilátorom).
Pečte na druhej úrovni odspodu približne 40 minút. Skontroluj paličkou – ak vyjde suchá, piškótový koláč je hotový.
6. Nechajte vychladnúť a nakrájajte:
Po upečení vyberte piškótu z rúry a nechajte ju 10 minút stáť na pulte.
Jemne oddeľte okraje nožom, odstráňte okraj tortovej formy, potom piškótu vyberte a obráťte ju hore dnom.
Nechajte piškótu úplne vychladnúť – najlepšie niekoľko hodín.
7 Ďalšie použitie:
Vychladnutý piškótový koláč môžete nakrájať na asi 3 cm hrubé vrstvy a použiť ich na prípravu torty alebo koláča s ovocím. Výborne sa hodí k čerešňovému džemu, jahodovej pene alebo pudingovému krému.