Snívate o tvarohovom koláči, ktorý sa rozplýva v ústach? Tu je recept na jemný tvarohový koláč z krehkého cesta, krémového tvarohu, šťavnatých broskýň a ľahkej pusinky. Je ideálny na každú príležitosť – nielenže poteší svojou chuťou, ale aj vyzerá ako z najlepšej cukrárne!
Zloženie
Na drobenku (forma s rozmermi 24 x 35 cm):
3 šálky pšeničnej múky typu 450-550 (450 g)
200 g studeného masla
2 lyžice práškového cukru (20 g)
5 žĺtkov
2 čajové lyžičky prášku do pečiva (10 g)
2 lyžice 18% kyslej smotany (80 g)
Syrová hmota:
1 kg tučného smotanového syra (môže byť z vedra)
250 g cukru (1 šálka)
150 g rozpusteného masla
5 veľkých vajec (L)
2-3 PL citrónovej šťavy
1 čajová lyžička prášku do pečiva (6-7 g)
1-2 smotanové alebo vanilkové pudingy bez cukru (1-2 x 40 g)
1 plechovka broskýň v sirupe (850 g)
Bezé:
5 vaječných bielkov
1 šálka práškového cukru (120 g)
2 PL zemiakovej múky (20 g)
Príprava
Krok 1: Drobivé cesto
Zmiešajte múku s práškom do pečiva. Pridajte studené maslo nakrájané na malé kúsky a prísady nasekajte nožom, kým nevzniknú jemné omrvinky.
Pridáme žĺtky, práškový cukor a smotanu. Rýchlo vymiesime cesto, aby bolo jednotné.
Cesto rozdelíme na 2 časti: 2/3 a 1/3. Väčšiu časť rozvaľkajte a položte na dno plechu vyloženého papierom na pečenie, pričom vytvorte aj nízky okraj. Menšiu časť zabaľte do fólie a vložte do mrazničky.
Krok 2: Syrová zmes
Žĺtky s cukrom šľahajte 5-7 minút do nadýchanej peny.
Postupne pridávajte syr a stále miešajte. Potom pridajte citrónovú šťavu, rozpustené maslo, prášok do pečiva a puding. Jemne premiešajte.
V samostatnej miske vyšľahajte bielky do tuhej peny a opatrne ich vmiešajte do syrovej zmesi.
Krok 3: Bezé
Bielka vyšľahajte do tuha. Pridáme práškový cukor a zemiakovú múku a šľaháme, kým zmes nie je hladká a lesklá.
Krok 4: Zostavte tvarohový koláč
Na vopred pripravené dno rozotrite tvarohovú zmes.
Broskyne nakrájajte na malé kúsky a rovnomerne ich rozložte na tvarohovú zmes.
Na vrch navrstvite vyšľahané pusinky a potom nastrúhajte vychladené cesto z mrazničky, aby ste vytvorili omrvinku.
Krok 5: Pečieme
Cheesecake pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C (hore a dole, bez ventilátora) 45 – 60 minút. Ak vrch začne príliš rýchlo hnednúť, znížte teplotu na 165 °C.
Po upečení nechajte cheesecake 20-30 minút v naklonenej rúre, aby postupne vychladol. Potom ho vyberte a nechajte úplne vychladnúť.
Tipy:
Tvarohový koláč chutí najlepšie po niekoľkých hodinách v chladničke, keď tvarohová zmes stuhne.
Namiesto broskýň môžete použiť iné ovocie, napríklad čučoriedky alebo maliny.