Potešte svojich blízkych tradičným makovým koláčom, ktorý je ideálny na vianočný stôl. Táto jedinečná kombinácia jemného kysnutého cesta, bohatej makovej náplne a chrumkavej omrvinky prinúti všetkých pýtať si ďalšie. Jednoduché ingrediencie, skvelá chuť a výsledok, ktorý poteší každého!
Suroviny na cesto (plech s rozmermi 24 x 35 cm):
3 šálky pšeničnej múky typu 500-550 (500 g)
25 g čerstvého droždia alebo 1 vrecúško sušeného droždia (7 g)
3/4 šálky práškového cukru (100 g)
5 žĺtkov
1 vajce
1/2 šálky teplého mlieka (125 ml)
80 g masla
Štipka soli (2 g)
Prísady na makovú pastu:
400 g suchého mletého maku
400 ml teplého mlieka
100 g sultánok
1 PL medu (alebo cukru)
1 PL masla (20 g)
5 vaječných bielkov (zvyšok z cesta)
Prísady na drobenku:
50 g masla
50 g cukru
70 g pšeničnej múky
Spôsob prípravy:
Pripravte si kysnuté cesto:
Vykysnutý kvások: V teplom mlieku (125 ml) rozpustíme droždie s 1 lyžicou cukru a 2 lyžicami múky. Odstavíme na teplé miesto na 10 minút, kým kvások nezačne pracovať.
Zmiešame prísady: Do veľkej misy dáme múku (500 g), zvyšok cukru, soľ, žĺtky a celé vajce a vykysnutý kvások.
Cesto hnetieme 5 minút, aby sa ingrediencie dobre spojili, a potom pridáme rozpustené a vychladnuté maslo (80 g).
Hnetieme ďalších 10 minút, kým cesto nie je hladké a pružné. Preneste ho do misy, prikryte utierkou a nechajte 1 – 1,5 hodiny kysnúť.
2. Pripravte si makovú zmes:
Mletý mak zalejeme teplým mliekom (400 ml), premiešame a odložíme na 30 minút, kým sa tekutina nevstrebe.
Pridáme maslo, med a sultánky. Dôkladne premiešajte.
Bielka vyšľaháme do tuhej peny a opatrne vmiešame do makovej zmesi, najprv 1/3, potom zvyšok.
3. Vytvarujeme cesto:
Vykysnuté cesto rozdelíme na dve časti. Každú časť rozvaľkáme na obdĺžnik s rozmermi približne 30 x 20 cm.
Na každý obdĺžnik rozotrieme polovicu makovej zmesi a potom cesto zrolujeme.
Roládu pozdĺžne rozrežeme, pričom na jednej strane necháme 5 cm nerozrezaných, a zapletieme ako vrkoč. Preneste na plech vystlaný papierom na pečenie.
4. Pripravíme si drobenku:
Zmiešajte maslo, cukor a múku a vytvorte drobenku. Posypeme ňou cesto.
5. Pečieme:
Odstavíme na 10-15 minút, aby koláč mierne vykysol.
Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C (bez ventilátora) alebo 165-170 °C (s ventilátorom) približne 60 minút. Ak koláč začne príliš hnednúť, prikryte ho papierom na pečenie.
Podávame:
Pred krájaním nechajte koláč úplne vychladnúť. Je ideálny na vianočný stôl, ale výborne chutí aj ako každodenné sladké občerstvenie. Môžete ho aj zamraziť a vychutnať si jeho chuť neskôr.