Úvod: Dnes mám pre vás recept na jedinečný makový koláč, ktorý je nielen chutný, ale aj voňavý škoricou a plný chrumkavých mandlí. Je ideálny na každú príležitosť, od rodinných stretnutí až po romantické popoludňajšie čajové večierky. Jeho nadýchaná, vlhká štruktúra a aromatická krémová vrstva si určite získajú vaše srdcia!
Zloženie:
Zloženie: Koláč:
Zloženie: 7 vajec
150 g cukru
175 g pšeničnej múky, typ 450
2 čajové lyžičky prášku do pečiva (10 g)
200 g maku
Nasýtenie:
250 ml prevarenej vody
2 čajové lyžičky cukru (môžete pridať viac v závislosti od vašich preferencií)
2-3 lyžice citrónovej šťavy (prípadne viac, podľa chuti)
Alkohol (rum, amaretto, vodka – nepovinné, možno aj vynechať)
Škoricový krém:
1 liter 30 % smotany, dobre vychladenej
2 lyžice práškového cukru
1 čajová lyžička škorice
1 čajová lyžička vanilky (alebo vanilkového cukru)
100 g mandľových vločiek
3 čajové lyžičky želatíny (15 g)
80 ml horúcej vody
Príprava:
Príprava: Koláč:
V prvom kroku pripravíme koláč. Začneme oddelením bielkov a žĺtkov. Bielky vyšľaháme do tuhej peny, postupne pridáme polovicu cukru (75 g) a pokračujeme v šľahaní asi 7 minút, kým zmes nie je tuhá. Potom v samostatnej miske šľaháme žĺtky so zvyškom cukru (75 g) asi 5 minút, kým nie sú svetlé a nadýchané.
Do bielkovej peny opatrne pridajte vyšľahané žĺtky a potom postupne pridávajte preosiatu múku, prášok do pečiva a mak. Zmes jemne premiešajte, aby ste neporušili štruktúru peny.
Nalejte do tortovej formy s rozmermi 20 x 30 cm vyloženej papierom na pečenie a pečte v predhriatej rúre pri 180 °C 35 – 40 minút (bez ventilátora). Po upečení koláč odložíme vychladnúť.
Nasýtenie:
Pripravte si tekutinu na nasiaknutie koláča. V miske zmiešajte vodu, cukor, citrónovú šťavu a voliteľný alkohol. Premiešajte, aby sa cukor rozpustil, a odstavte.
Škoricový krém:
Na panvici zľahka opražte mandľové lupienky, kým nie sú mierne zlatisté. Medzitým si pripravíme krém. Želatínu rozpustite v horúcej vode a vyšľahajte smotanu s práškovým cukrom, vanilkou a škoricou. Keď je smotana takmer vyšľahaná, pridáme rozpustenú želatínu a pokračujeme v šľahaní.
Do hotového krému pridajte opražené mandľové lupienky a všetko spolu premiešajte.
Skladanie torty:
Vychladnutý koláč rozrežeme na tri rovnaké časti. Každú vrstvu namočíme do pripravenej tekutiny s alkoholom alebo citrónovou šťavou. Na prvú vrstvu navrstvíme polovicu škoricového krému, prikryjeme druhou časťou torty a opäť navrstvíme krém. Navrch položte poslednú vrstvu torty, posypte zvyškom mandlí a dajte na niekoľko hodín do chladničky, aby sa torta dobre vychladila a stuhla.
Podávame:
Po vychladnutí je torta pripravená na podávanie. Môžete ho ozdobiť ďalšou škoricou alebo čerstvým ovocím. Bude sa hodiť na akúkoľvek príležitosť – či už na rodinnú večeru, stretnutie s priateľmi alebo ako elegantný dezert na výnimočné príležitosti!
Dobrú chuť!