Fantastické štrúdľové cesto s bielym jogurtom , ktoré je mimoriadne vláčne a chutné. Tieto mini štrúdle pre jednu šunku sú hitom na každej oslave. Vyskúšajte ich napríklad s tvarohovou alebo orechovou náplňou.
Potrebujeme:
1 kg hladkej múky
200 g kryštálového cukru
2 dl oleja
1 dl bieleho jogurtu
2 vaječné bielky
približne 4,5 dl vlažného mlieka
Kôra z 1 citróna
42 g čerstvého droždia
1,5 KL soli
Náplň:
500 g maku (mletého)
200-300 g (hnedého) cukru
1 balenie vanilkového cukru
300 ml vody
Nastrúhaná citrónová kôra
Postup:
Kvasnice dáme napučať do 3 dl mlieka + 1 KL cukru. V samostatnej miske zmiešame múku, cukor a soľ. Potom pridáme citrónovú kôru okrem nastrúhanej a dobre premiešame s múkou. Potom pridáme olej, bielky, jogurt a napučané droždie. Postupne pridávame zvyšných 1,5 dl mlieka, keď vypracujeme cesto. Cesto dôkladne vymiesime. Vypracujeme vláčne cesto a z múky vymiesime bochník. Vrch posypeme múkou a necháme na teplejšom mieste kysnúť 1 hodinu. Kým cesto kysne, pripravte si náplň.
Makovú náplň si môžete pripraviť tak, ako máte radi, ja ju robím takto: Z oboch cukrov a vody pripravím cukrový sirup a pridám citrónovú kôru. Vmiešajte mletý mak a nechajte vychladnúť.
Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčený valec a rozdelíme na 2 časti. Najprv cesto rukami vyrovnajte a potom ho rozvaľkajte na obdĺžnik hrubý asi 6 mm. Naň rozotrieme polovicu náplne a cesto zrolujeme do „plochého“ valčeka. To preto, aby sa rolka neroztrhla.
Štrúdľu ostrým nožom nakrájajte na 5 cm široké kúsky/koláčiky – mini štrúdle. Koláčiky položte na plech s papierom trochu ďalej od seba a potrite žĺtkom zmiešaným s niekoľkými kvapkami vody. Nenechávame ich kysnúť, ale ihneď ich vložíme do rúry, ktorú sme si už predhriali na 190 °C na približne 25 minút.
Prajeme vám dobrú chuť!