Vynikajúci recept na krásny a veľmi chutný koláč, ktorý osvieži a ozdobí každý stôl.
Potrebujeme:
(na tortu s priemerom 20 cm)
Základ:
Vajíčka 200 g (4 ks)
140 g cukru (6 polievkových lyžíc)
100 g hladkej múky (4 polievkové lyžice L. so šmýkačkou)
30 g kakaového prášku (2 polievkové lyžice L. s kĺzačkou)
30 g kukuričného škrobu (1 polievková lyžica)
6 g prášku do pečiva (1 lyžička so sklom)
30 g masla
Sirup:
100 ml vody (5,5 polievkovej lyžice)
80 g hrubého cukru (3 polievkové lyžice + 1 čajová lyžička)
20 ml rumu (1 polievková lyžica voliteľne)
Recept pokračuje na ďalšej strane
Krém:
150 ml mlieka (0,6 šálky 250 ml)
150 ml smotany na šľahanie (6 polievkových lyžíc, obsah tuku 30 – 35 %)
80 g žĺtkov (4 kusy)
50 g hrubého cukru (2 polievkové lyžice L. so sklom)
12 g želatíny (2 lyžičky) + 60 ml (3 lyžice) studenej vody
400 ml smotany na šľahanie (1,6 šálky, 250 ml, 30 – 35 % tuku)
50 g horkej čokolády
50 g mliečnej čokolády
50 g bielej čokolády
50 g karamelovej čokolády (voliteľné)
Postup:
Piškótový koláč:
Vajíčka a cukor šľaháme 7-10 minút do peny, kým nevznikne nadýchaná pena.
Zmiešame múku, prášok do pečiva, kukuričný škrob, pridáme kakaový prášok a preosejeme cez sito.
Do vaječnej zmesi pridajte rozpustené maslo a premiešajte.
Postupne pridávajte suchú zmes do zmesi a zakaždým jemne premiešajte.
Cesto nalejte do formy a dno formy vyložte potravinárskou fóliou. Formu položte na plech vyložený papierom na pečenie.
Dajte piecť cesto predhriate na 165 °C na 25-30 minút .
Nechajte vychladnúť a potom vyberte z formy.
Vezmite formu s priemerom 18 cm a pomocou nej vykrojte z piškótového cesta kruh a odrežte okraje piškótového cesta. Rovnakým spôsobom odrežte vrch piškótovej torty (aby bol povrch rovný) a zvyšky vložte do uzatvárateľnej nádoby alebo plastového vrecka. Piškóty môžete použiť namiesto piškót, napríklad do nepečených dezertov.
Sirup:
Zmiešajte vodu, cukor a čierny rum, priveďte do varu a varte 1 minútu. Nechajte vychladnúť.
Krém:
Želatínu necháme vo vode napučať.
Žĺtky zmiešame s cukrom a smotanou (150 ml), privedieme do varu a varíme do zhustnutia. Odstavte z ohňa a vmiešajte napučanú želatínu. Miešajte, aby sa rozpustila.
Pripravte si 4 misky, do každej dajte iný druh čokolády. Rozdeľte horúcu smotanu do 4 misiek a miešajte, aby sa čokoláda rozpustila.
Nechajte vychladnúť a nakoniec do každej misky pridajte 1/4 šľahačky.
Piškótu vložte späť do tortovej formy s priemerom 20 cm a začnite striedavo vrstviť krém – krém sa bude rozlievať po torte.