Objavte recept na mimoriadne pôsobivý a chutný špenátový koláč s bobuľovým džemom a mascarpone krémom! Je to dokonalý dezert na špeciálne príležitosti a jeho intenzívna zelená farba nadchne vašich hostí. Žiadne umelé farbivá – len príroda na tanieri!
Suroviny (plech s rozmermi 20×30 cm):
Špenátový koláč:
Špenát: 6 veľkých vajec
1 šálka cukru (200 g)
3/4 šálky repkového oleja (150 g)
3 šálky múky (600 g)
2 plné čajové lyžičky prášku do pečiva (13 g)
1 balíček vanilkového cukru alebo 1 lyžička vanilkového extraktu
200 g čerstvého špenátu (alebo 400 g mrazeného)
Punč:
1 šálka prevarenej vody (250 ml)
2 čajové lyžičky cukru (10 g)
4-5 polievkových lyžíc citrónovej šťavy
Čučoriedková fruželína:
Čučoriedky: 500 g čučoriedok (alebo zmes čučoriedok, borievok, čiernych ríbezlí, kamčatky)
1/2 šálky cukru (100 g)
5 lyžičiek zemiakovej múky (40-50 g)
Mascarpone krém:
500 g 36% smotany (vychladenej)
250 g mascarpone
3 lyžice práškového cukru (podľa chuti)
1 balenie smotany-fix
Spôsob prípravy:
Špenátový koláč:
Pripravte si špenát:
Čerstvý špenát orestujeme na panvici s 1 – 2 PL vody, kým nezvädne. Necháme vychladnúť a dôkladne rozmixujeme.
Ak používate mrazený špenát, rozmrazte ho, sceďte prebytočnú vodu a tiež rozmixujte.
Pripravíme si krém na cesto:
Vajíčka vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom do nadýchanej peny, asi 10 minút.
Znížte rýchlosť mixéra a pomaly pridávajte olej a potom rozmixovaný špenát.
Preosejte múku a prášok do pečiva a jemne vmiešajte do vaječnej zmesi.
Pečenie:
Zmes preložíme na plech vyložený papierom na pečenie. Pečieme pri 170 °C (bez ventilátora) alebo 160 °C (s ventilátorom) 40 minút.
Po upečení nechajte vychladnúť a rozrežte na dve vrstvy.
Čučoriedková fruželína:
V hrnci zmiešame bobuľové ovocie s cukrom. Zahrievajte, kým bobule nepustia šťavu.
Zemiakovú múku rozpustíme v troche vody a pridáme k ovociu. Varíme na miernom ohni za stáleho miešania, kým nezhustne. Nechajte vychladnúť.
Mascarpone krém:
Vyšľaháme smotanu s mascarpone, práškovým cukrom a krémom-fix, kým nie je hladká a nadýchaná. Rozdeľte ho na 3 časti. Do jednej z nich pridáme 1/3 bobuľového džemu a jemne premiešame.
Zostavenie torty:
Prvú vrstvu torty namočíme do polovice punču.
Natrieme tenkú vrstvu bobuľovej frugeliny, potom bobuľový krém a polovicu bieleho krému. Vyrovnajte.
Položte druhú vrstvu torty, namočte ju do punču a potrite zvyšnou fruželínou.
Navrch naneste zvyšok bieleho krému. Tortu môžete ozdobiť mandľovými vločkami alebo čerstvým bobuľovým ovocím.
Chladenie a podávanie:
Tortu chladíme v chladničke niekoľko hodín (najlepšie cez noc). Nakrájajte a podávajte ako dokonalý dezert na akúkoľvek príležitosť.